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多选题
下列属于食品品质特性的有（）
A

颜色

B

风味

C

质地

D

营养价值

E

安全性

参考答案

参考解析
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考题 色泽、风味、硬度、营养含量都是食品质量的明确质量特性。
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考题 1963年，Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素，对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成（）、几何特性和（）三种。
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考题 判断题食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用（饮用）说明的描述。（　　）A 对B 错
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考题 问答题食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？
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考题 判断题色泽、风味、硬度、营养含量都是食品质量的明确质量特性。A 对B 错
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考题 多选题以下属于食品的检验方法标准的有（）。A食品感官分析法B各类食品的各种成分的理化测定C各类食品的检验方法D各种食品的品质、性能试验
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