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色泽、风味、硬度、营养含量都是食品质量的明确质量特性。


参考答案

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考题 风味指标包括( )。 A.酸含量B.维生素含量C.酸碱度D.硬度

考题 在食品造型创作中,应以( )为基础,并在此基础上加以造型和装饰。A.食品的质地、色泽、风味B.食品的味道、色泽、形状C.食品的特点、味道、软硬度D.食品的特点、形状、色泽

考题 食品质量特性包括哪些内容?

考题 食品质量是指食品的一组()满足要求的程度。 A、固有特性B、营养指标C、卫生指标D、理化指标

考题 食品质量特性是指产品所具有的满足用户(明确和隐含的)需要的,能体现产品使用价值的,有劣于区分和识别产品的,可以描述或可以度量的基本特性。() 此题为判断题(对,错)。

考题 大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的()而浮动。 A、品种B、原料C、售价D、色泽

考题 食品的()是食品质量的起码条件。A、营养价值B、卫生质量C、颜色D、风味

考题 糯米的特性是:黏度大,硬度高,涨性大,色泽乳白不透明。

考题 焙烤制品的特性的色泽和风味是如何影响生产的?其影响因素有哪些?

考题 鲜果类馅料应有良好的(),甜酸适合,组织紧密光滑,内部果料不生不糊,不可夹带任何果肉内硬籽。A、稠度B、软硬度C、风味D、色泽

考题 ()的特性是:色泽蜡白,硬度高,黏性中等,胀发性中等。A、香米B、籼米C、粳米D、糯米

考题 对食品质量潜在的要求是指()A、无毒、无害B、有营养价值C、有良好的色、香、味、型等感官性状D、以上都是

考题 冻苏夫力与巴菲从()到口感都是不同的。A、口味B、色泽C、外观D、风味

考题 中国人衡量食品质量的第一标准是()A、食味B、形状C、营养D、色泽

考题 食品质量特性

考题 食品质量包括()、安全、()、风味(香气与味道)、()

考题 食品质量包括()、质构、颜色、风味、()五个方面。

考题 决定食品质量的主要因素有:(),化学感应、()、营养价值。

考题 名词解释题食品质量特性

考题 填空题大麦中的()含量虽少,但对啤酒的色泽、泡沫、风味和稳定性影响很大。

考题 判断题色泽、风味、硬度、营养含量都是食品质量的明确质量特性。A 对B 错

考题 单选题食品的()是食品质量的起码条件。A 营养价值B 卫生质量C 颜色D 风味

考题 单选题产品的化学成分色泽、气味等质量特性属于( )。A 服务质量特性B 软件质量特性C 硬件质量特性D 定量质量特性

考题 填空题食品质量包括()、安全、()、风味(香气与味道)、()

考题 单选题产品的化学成分、色泽、气味等质量特性属于( )。A 服务质量特性B 软件质量特性C 硬件质量特性D 定量质量特性

考题 多选题下列哪些是属于食品的表观属性()A颜色B质地C营养价值D色泽E风味

考题 填空题食品质量包括()、质构、颜色、风味、()五个方面。