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多选题
麦芽粉碎的质量可能影响到:()
A

糖化工艺

B

麦汁过滤

C

糖化收得率

D

啤酒口味


参考答案

参考解析
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考题 麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机,通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的()()。

考题 麦芽粉碎的方法?粉碎的目的?

考题 对麦芽的粉碎度有什么要求?

考题 简述麦芽和谷物辅料的粉碎的目的

考题 麦芽粉碎方法。

考题 麦芽细粉是指经过除杂均匀的麦芽样品,使用DLFU盘式粉碎机,盘间距为0.2mm,进行粉碎后的样品。

考题 麦芽的干法粉碎。

考题 麦芽粉碎度要适宜,保持皮壳完整,辅料则粉碎得越细越好。

考题 麦芽的干法粉碎,要求麦皮(),而内容物粉碎得()。

考题 目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续()粉碎。

考题 湿法粉碎时,麦芽在预浸槽中用温水(20~60℃)浸泡10~20min,使麦芽含水量达到()%左右,然后对麦芽带水进行粉碎。

考题 麦芽粉碎过()会增加麦皮中有害物质的溶解,导致麦皮味和涩味的产生,影响啤酒质量。

考题 我国啤酒厂大麦芽、大米的粉碎都是采用()粉碎机,属于()法粉碎。

考题 填空题麦芽粉碎常用的辊式粉碎设备根据辊的数量又可分为()、()、()和()等。

考题 问答题麦芽干粉碎时,如何检查粉碎度?如何调整粉碎辊的间距?

考题 问答题简述麦芽的粉碎方法有哪些

考题 问答题麦芽粉碎方法。

考题 问答题麦芽的干法粉碎。

考题 填空题麦芽粉碎度,麦芽粉碎不当,会影响麦芽的分解和麦汁的过滤,导致()下降。

考题 填空题麦芽粉碎方法有()、()和()。

考题 问答题麦芽粉碎的方法?粉碎的目的?

考题 填空题我国啤酒厂大麦芽、大米的粉碎都是采用()粉碎机,属于()法粉碎。

考题 填空题麦芽干法粉碎机根据辊数可分对辊、()、()、()粉碎机。

考题 单选题麦芽粉碎()会影响麦芽有效成分的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。A 粗B 中C 细

考题 填空题麦芽粉碎按加水或不加水可分为:()和湿粉碎。

考题 填空题过滤设备,采用过滤槽法,是以()作为过滤介质,要求麦皮尽可能完整,因此麦芽应粗粉碎。

考题 多选题影响麦芽汁糖化效果的因素?()A麦芽质量及粉碎度B糖化温度和时间C糖化醪的浓度D密封状况良好