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填空题
蕈类的香气成分前体是（），它经S-烷基-L-半胱氨酸亚砜（）酶等的作用，产生（），为香菇的主要风味物质。
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考题
各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过()。A、生物合成产生食品原料的香气B、在直接酶或间接酶作用下形成香气C、在高温等条件下分解聚合作用形成香气D、采用调香形成香气
考题
黑毛茶的香气来自以下几个方面（）A、茶叶本身的芳香物质转化、异构、降解、聚合形成的基本茶香B、来自微生物及其分泌物的胞外酶，在渥堆中对各种底物作用所产生的一些风味香气C、烘焙中形成和吸附的一些特殊香气D、以上答案均正确
考题
已知一个带头结点单链表L，在表头元素前插入新结点 *s的语句为：（）A、 L=s；s-＞next=L；B、 s-＞next=L-next；L-＞next=s；C、 s=L；s-＞next=L；D、 s-＞next=L； s=L；
考题
单选题已知一个带头结点单链表L，在表头元素前插入新结点 *s的语句为：（）A
L=s；s-＞next=L；B
s-＞next=L-next；L-＞next=s；C
s=L；s-＞next=L；D
s-＞next=L； s=L；
考题
单选题（）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。A
糖原B
有机酸C
乳酸D
核苷酸
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