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判断题
加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。( )
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析:
加醋可增加烹调过程中维生素的保留率。
加醋可增加烹调过程中维生素的保留率。
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考题
加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确() A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
考题
单选题预防四季豆中毒的措施是()A
烹调前用水浸泡并洗净B
烹调时要烧熟煮透C
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熟食要冷藏
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