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烹调时减少营养素损失的措施有（）。

  • A、水中浸泡
  • B、上浆挂糊
  • C、加醋
  • D、酵母发酵
  • E、勾芡

参考答案

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考题 简述减少亨调中营养素损失的措施。
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考题 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
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考题 下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。
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考题 减少烹调中营养素损失的措施包括（　　）。A.上浆挂糊 B.加醋 C.先切后洗 D.急火快炒 E.勾芡
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考题 加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（） A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
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考题 怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
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考题 怎么烹调蔬菜能减少蔬菜中营养素的流失？
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考题 在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
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考题 食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。
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考题 采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
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考题 为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。A、挂糊B、加醋C、急炒D、先洗后切
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考题 在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及（）造成的营养素损失带来的偏差。
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考题 烹调对食物营养价值的影响包括（）A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
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考题 王女士是位家庭主妇，她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失，请你提供一些建议？
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考题 为减少营养素损失必须（）。A、提高工作效率B、改善烹调技术C、购买新鲜原料D、减少浪费
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考题 减少烹调中营养损失的措施有（）A、上浆挂糊B、加醋C、酵母发酵D、勾芡
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考题 烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2
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考题 简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。 
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考题 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者
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考题 问答题简述减少烹调中营养素损失的措施。
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考题 多选题减少烹调中营养素损失的措施包括（　　）。A上浆挂糊B加醋C先切后洗D急火快炒E勾芡
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考题 多选题为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。A挂糊B加醋C急炒D先洗后切
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考题 填空题在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及（）造成的营养素损失带来的偏差。
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考题 问答题简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。
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考题 问答题采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
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考题 问答题在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
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考题 判断题食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。A 对B 错
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