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为减少营养素损失必须()。
- A、提高工作效率
- B、改善烹调技术
- C、购买新鲜原料
- D、减少浪费
参考答案
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考题
加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确() A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
考题
合理营养的基本要求有哪些() ①摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合 ②各种营养素之间的比例要适当 ③合理加工与烹调食物,以提高食物的消化吸收率,并减少营养素的损失 ④食物必须新鲜、干净,对人体无毒害,质量符合食品卫生标准A、①②B、①②③C、②③④D、①②③④
考题
问答题蔬菜在加工烹制过程中,为减少营养素的损失应注意哪些问题?
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