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单选题
大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是()。
A

-1~-5℃

B

-1~-10℃

C

-5~-10℃

D

-5~-8℃


参考答案

参考解析
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考题 大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是()。A、-1~-5℃B、-1~-10℃C、-5~-10℃D、-5~-8℃

考题 速冻是将预处理的食品放在()的装置中,在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A、-30℃~-40℃B、-20℃~-30℃C、-10℃~-20℃D、-15℃~-30℃

考题 冰晶最大生成带

考题 食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的()。A、初阶段B、过冷点阶段C、中阶段D、终阶段

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考题 影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有()。冰晶体最大生成带的范围是()。

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考题 什么是最大冰晶体生成区?

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考题 食品冻结曲线的第二阶段中,食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须(),以免在最大冰晶生成带中产生不良影响。A、快B、慢C、停止D、稳定

考题 最大冰晶生成区

考题 单选题在食品冻结的后期,水分结冰率随温度变化程度不大,通常把水分结冰变化最大的温度区域称为()。A 最小冰晶生成区B 最大冰晶生成区C 变化冰晶生成区D 稳定冰晶生成区

考题 单选题食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的()A 初阶段;B 过冷点阶段;C 中阶段;D 终阶段。

考题 问答题冻结率?最大冰晶生成区?食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大?冰结晶长大有什么危害?怎么防止?

考题 填空题影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有()。冰晶体最大生成带的范围是()。

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考题 名词解释题最大冰晶生成区

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考题 单选题速冻果蔬食品的最大冰晶生成区为()。A  1-10℃B  -1─ -5℃C  0─-5℃D  0─-3℃

考题 问答题什么是最大冰晶生成带?

考题 单选题速冻是将预处理的食品放在()的装置中,在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A -30℃~-40℃B -20℃~-30℃C -10℃~-20℃D -15℃~-30℃

考题 填空题冰晶体最大生成带的范围是()。

考题 单选题最大冰晶生成区是指()。A 0~-4℃B -1~-5℃C -1~-4℃D 0~-5℃