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在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。

  • A、最小冰晶生成区
  • B、最大冰晶生成区
  • C、变化冰晶生成区
  • D、稳定冰晶生成区

参考答案

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考题 将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保藏法C.冷冻干燥法D.超低温粉碎法
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考题 下列变化属于化学变化的是（ ）A.水汽化 B.水结冰C.水沸腾 D.水分解
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考题 35华氏度系统的作用是（）A、防止涡轮结冰B、防止散热器结冰C、防止水分离器结冰D、防止分配总管结冰
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考题 为正确固化有些涂料需要（）。A、水分B、低于结冰温度C、油D、一氧化碳
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考题 在空气循环制冷系统中水分离器温度控制活门的作用是当水分离器将结冰时把：（）A、涡轮冷却器旁通。B、空气散热器旁通。C、冷却冲压进气道进口调小D、冷却冲压气流出口调小。
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考题 有关柴油中水分描述正确的是（）。A、水分在燃烧时将降低柴油的发热值B、水分在低温下会结冰，从而使柴油机的燃料供给系统堵塞C、水分虽然在低温下结冰影响柴油的正常使用，但不改变柴油的凝点D、国标中水分含量的控制要求是体积分数不大于痕迹
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考题 由于氟利昂不溶于水，所以当氟利昂系统节流后的温度低于（）时，系统中的水分就会在节流的出口处结冰，并最终把管路堵塞。
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考题 737-800备用TCV的描述错误的是（）A、组件出口温度的备用控制B、防止水分离器结冰C、分离空调空气中的水分D、位于空调舱
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考题 B737-600空调系统水分离器350F低限温度传感器及其控制器的作用是（）。A、防止水分离器过热B、防止水分离器结冰C、调节气流量D、分离水分
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考题 若某飞机的水分离器壳体外部指示销显示红色，这表示：（）A、水分离器堵塞B、水分离器温度高C、水分离器结冰D、水分离器旁通活门故障
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考题 过冷水滴撞击在飞机表面而冻结成冰的结冰形式是：（）A、滴状结冰B、凝华结冰C、干结冰D、极强结冰
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考题 在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。
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考题 单选题在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。A 最小冰晶生成区B 最大冰晶生成区C 变化冰晶生成区D 稳定冰晶生成区
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考题 填空题由于氟利昂不溶于水，所以当氟利昂系统节流后的温度低于（）时，系统中的水分就会在节流的出口处结冰，并最终把管路堵塞。
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考题 单选题食品的温度只有达到（）食品内的水分才能全部结冰A 冰点B 过冷点C 共晶点D 冻结点
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考题 单选题为正确固化有些涂料需要（）。A 水分B 低于结冰温度C 油D 一氧化碳
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考题 单选题在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。A 水分结冰率B 冰晶转化率C 水分固化率D 冰晶生成率
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