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问答题
简述淇淋所含的非脂乳固体中乳糖的作用。
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考题
双糖铁培养基分为两层，其上、下层所含物质是A.上层是固体培养基，含有乳糖，下层是半固体培养基，含有葡萄糖B.上层是半固体培养基，含有乳糖，下层是固体培养基，含有葡萄糖C.上层是固体培养基，含有葡萄糖，下层是半固体基，含乳糖D.上层是半固体培养基，含有葡萄糖，下层是固体培养基，含乳糖E.两层都含有葡萄糖和乳糖
考题
含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
考题
填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
考题
填空题我国奶牛饲养标准中规定1千克含脂（）的乳称为标准乳，所含产奶净能（）MJ作为一个（）。
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