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多选题
以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、梅开二度等为名菜的是（　　）。
A

浙菜

B

闽菜

C

川菜

D

湘菜

参考答案

参考解析
解析：
闽菜系的特点是：烹调技法上以清汤、干炒、爆炒为主。口味上福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。其代表名菜有佛跳墙、梅开二度、沙茶焖鸭块、荔枝肉、雪花鸡、菊花鱼球等。
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