考题
呼吸骤变是果实成熟达到完全可食的标志,其原因是乙烯的产生。乙烯对所有果实都有催熟的作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
()均是以嫩果入馔的果类蔬菜。
A.佛手瓜、冬瓜、瓠瓜B.菜瓜、苦瓜、南瓜C.黄瓜、西葫芦、丝瓜D.蛇瓜、笋瓜、哈密瓜
考题
一些水果采摘后,由酸涩变为香甜的过程属于()。
A.呼吸作用B.蒸腾作用C.转化作用D.后熟作用
考题
关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是()。A.将采摘后的浆果直接晾晒B.将采摘后的浆果去除果肉后晾晒C.将采摘后的浆果发酵后晾晒D.将采摘后的浆果水洗后晾晒
考题
具有燥湿化痰降逆止呕作用的药物是( )A、旋覆花B、瓜萎C、白及D、半夏E、杏仁
考题
呼吸骤变是果实成熟达到完全可食的标志，其原因是乙烯的产生。乙烯对所有果实都有催熟的作用。
考题
下列属于蔬菜水果类有（）A、上海青B、茄瓜C、荔枝D、香蕉
考题
（）是指对人的眼睛、皮肤，特别是对呼吸道具有刺激作用的一类气体的总称。A、刺激性气体B、窒息性气体C、惰性气体
考题
关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。A、将采摘后的浆果直接晾晒B、将采摘后的浆果去除果肉后晾晒C、将采摘后的浆果发酵后晾晒D、将采摘后的浆果水洗后晾晒
考题
家庭装修后，较常见的有毒气体是甲醛，其对人体具有致癌作用。
考题
商品卸货前需对到货商品测温冷藏商品（蔬菜类水果类奶类）温度不得低于（）A、10°B、0°C、15°D、5°
考题
采用密闭法催熟常用的催熟剂是（），常温下使用浓度是（）；采用浸泡或喷淋法催熟常用的催熟剂是（），常温下使用浓度是（）。
考题
对机体酸碱平衡具有重要调节作用的成碱性食品是指（）A、粮谷类B、豆类及制品C、蛋类D、蔬菜和水果类
考题
一些水果采摘后，由酸涩变为香甜的过程属于（）。A、呼吸作用B、蒸腾作用C、转化作用D、后熟作用
考题
（）均是以嫩果入馔的果类蔬菜。A、佛手瓜、冬瓜、瓠瓜B、菜瓜、苦瓜、南瓜C、黄瓜、西葫芦、丝瓜D、蛇瓜、笋瓜、哈密瓜
考题
乙烯的结构式是（），它是一种气体激素，能起催熟作用，称（），在瓜类蔬菜上可促进花的形成，又称（）。
考题
对瓜果类商品采摘后具有催熟作用的气体是？（）A、氧气B、氮气C、酒精D、二氧化碳E、乙烯
考题
果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。（）
考题
填空题乙烯的结构式是（），它是一种气体激素，能起催熟作用，称（），在瓜类蔬菜上可促进花的形成，又称（）。
考题
多选题对瓜果类商品采摘后具有催熟作用的气体是？（）A氧气B氮气C酒精D二氧化碳E乙烯
考题
判断题果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。A
对B
错
考题
判断题家庭装修后，较常见的有毒气体是甲醛，其对人体具有致癌作用。A
对B
错
考题
填空题采用密闭法催熟常用的催熟剂是（），常温下使用浓度是（）；采用浸泡或喷淋法催熟常用的催熟剂是（），常温下使用浓度是（）。
考题
判断题瓜尔胶是所有商品胶中粘度最高的一种胶。A
对B
错
考题
单选题对机体酸碱平衡具有重要调节作用的成碱性食品是指（）A
粮谷类B
豆类及制品C
蛋类D
蔬菜和水果类
