考题
果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在( )的发酵酒
考题
高单宁是在红葡萄酒酿造过程中通过（）获得的。A、加入未发酵的葡萄汁B、长时间的果皮接触C、混入自流酒D、促使苹果酸乳酸发酵
考题
由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。
考题
酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。
考题
苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
考题
葡萄酒酿造中，利用（）菌进行苹果酸-乳酸发酵。
考题
蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。
考题
将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。
考题
当酒液中的酒精体积分数高于（），则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。
考题
在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵？其适用场合？
考题
苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（）。
考题
苹果酸乳酸发酵为葡萄酒增加的风味为：（）A、黄油B、酵母C、坚果D、香草
考题
下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是（）A、温度B、pH值C、酒精D、SO2
考题
当酒精浓度超过（）时，苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。A、10%B、12%C、5%
考题
填空题由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。
考题
单选题下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是（）A
温度B
pH值C
酒精D
SO2
考题
单选题高单宁是在红葡萄酒酿造过程中通过（）获得的。A
加入未发酵的葡萄汁B
长时间的果皮接触C
混入自流酒D
促使苹果酸乳酸发酵
考题
填空题苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（）。
考题
填空题将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。
考题
单选题当酒精浓度超过（）时，苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。A
10%B
12%C
5%
考题
填空题苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
考题
填空题酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。
考题
问答题在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵？其适用场合？
