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葡萄酒酿造中,利用()菌进行苹果酸-乳酸发酵。
参考答案
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考题
填空题现代干红葡萄酒酿造的基本原理是:首先应该使糖和苹果酸分别只被酵母菌和()分解;其次应尽快完成这一分解过程;第三,当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸,葡萄酒才算真正生成,应尽快除去()。
考题
问答题在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵?其适用场合?
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