考题
由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。
考题
酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。
考题
苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
考题
葡萄酒酿造中，利用（）菌进行苹果酸-乳酸发酵。
考题
将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。
考题
乳酸菌对SO2极为敏感，若原料或葡萄醪的总SO2超过（），则苹果酸—乳酸发酵就难顺利进行。
考题
在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵？其适用场合？
考题
苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（）。
考题
下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是（）A、温度B、pH值C、酒精D、SO2
考题
当酒精浓度超过（）时，苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。A、10%B、12%C、5%
考题
（）会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。A、增加氧气B、减低氧气C、二氧化碳
考题
填空题由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。
考题
单选题（）会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。A
增加氧气B
减低氧气C
二氧化碳
考题
填空题乳酸菌对SO2极为敏感，若原料或葡萄醪的总SO2超过（），则苹果酸—乳酸发酵就难顺利进行。
考题
单选题苹果酸-乳酸发酵的最适温度为（）。A
14-16℃B
18-20℃C
30℃
考题
填空题苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（）。
考题
填空题将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。
考题
填空题当酒液中的酒精体积分数高于（），则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。
考题
单选题当酒精浓度超过（）时，苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。A
10%B
12%C
5%
考题
填空题苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
考题
填空题酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。
考题
问答题在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵？其适用场合？
