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名词解释题
冷冻灾害

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考题 寒潮的负面影响主要是由低温冷冻灾害和雪灾引起的。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰
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考题 真空冻干技术能够保存菌种，其主要原理是A、缓慢冷冻后干燥B、迅速冷冻后干燥C、只要冷冻后干燥即可D、冷冻后迅速干燥E、冷冻后缓慢干燥
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考题 寒潮的负面影响主要是由低温冷冻灾害和雪灾引起的。A对B错
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考题 按发生时间划分，低温冷冻灾害的主要类型不包括（）。A、春季低温冷冻灾害B、秋季低温冷冻灾害C、东北夏季低温冷冻灾害D、东北冬季低温冷冻灾害
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考题 按冷冻操作所达到的低温程度，冷冻可分为（）。A、一般冷冻B、较强冷冻C、较弱冷冻D、深度冷冻
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考题 冷冻水系统故障如果是由于冷冻机故障引起的，应该及时（）。A、维修冷冻机B、切换冷冻机C、向冷冻水中补加新鲜水D、向冷冻水中补加软水
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考题 油脂冷冻试验的冷冻温度和冷冻时间各为多少？
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考题 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）A、快速冷冻，缓慢融化B、缓慢冷冻，快速融化C、长时间冷冻D、超低温冷冻，快速融化E、急火快炒
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考题 寒潮的负面影响主要是由低温冷冻灾害和雪灾引起的。
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考题 灾害类型主要包括（）A、水、旱灾害B、气象灾害，地震灾害C、地质灾害，海洋灾害、生物灾害D、森林草原火灾等自然灾害和人为灾害
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考题 自然灾害分为：气象灾害、地质灾害、海洋灾害、生物灾害、宇宙灾害。（）
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考题 冷冻水循环系统流量低，首先应该（）。A、切换冷冻水泵B、清洗冷冻水过滤器C、冲洗冷冻水管线D、加大冷冻水补加量
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考题 精液冷冻的方法中较为理想的方法是（）。A、颗粒冷冻B、安瓿冷冻C、细管冷冻D、三种都是
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考题 冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
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考题 食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
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考题 下列哪种冷冻方法是将产品与由冷冻剂冷却的金属板面接触进行的（）A、鼓风冷冻法B、间接接触冷冻法C、浸渍冷冻法D、低温冷冻法
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考题 哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A、冷冻的蔬菜B、冷冻的肉类C、冷冻的水果D、冷冻的罐头
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考题 冷冻仓库可细分为（）。A、生产性冷冻仓库B、配给性冷冻仓库C、综合性冷冻仓库D、深度冷冻仓库E、特殊冷冻仓库
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考题 按冷冻能力分类，冷冻能力120-1000kw被叫做（）。A、微型冷冻机B、小型冷冻机C、中型冷冻机D、大型冷冻机
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考题 问答题某冷冻厂与当地供电局签订了供电合同，双方就供电方式、质量、时间、用电容量、性质、计量方式、电价的结算方式、违约责任都做了约定，但对合同履行地点缺乏约定。2008年5月，由于供电设施受大风袭击，需要及时抢修，因此供电局在没有通知冷冻厂的情况下．便切断了供电，急忙投入维修供电设施之中。事后，冷冻，一称由于没有接到任何通知，致使其食品大面积腐烂变质。2008年9月，冷冻厂因为供电局一直未就上次断电作出赔偿而有意拖欠电费，供电局通知冷冻厂，上次断电系因为自然灾害所致，属于不可抗力，供电局无需承担责任，并声称如果冷冻厂在一个月内仍不支付电费，将中止对冷冻厂的供电。结果一个月后，冷冻厂仍未支付电费，供电局再次断电，造成冷冻厂再次损失。如何确定合同的履行地点？
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考题 填空题冷冻灾害包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等种类。
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考题 判断题冷冻灾害并不是温度越低灾害越重，而要与常年同期温度比较，偏离常温越多，动植物对气温不适应程度越高，灾害就越严重。A 对B 错
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考题 单选题下列哪种冷冻方法是将产品与由冷冻剂冷却的金属板面接触进行的（）A 鼓风冷冻法B 间接接触冷冻法C 浸渍冷冻法D 低温冷冻法
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考题 问答题某冷冻厂与当地供电局签订了供电合同，双方就供电方式、质量、时间、用电容量、性质、计量方式、电价的结算方式、违约责任都做了约定，但对合同履行地点缺乏约定。2008年5月，由于供电设施受大风袭击，需要及时抢修，因此供电局在没有通知冷冻厂的情况下．便切断了供电，急忙投入维修供电设施之中。事后，冷冻，一称由于没有接到任何通知，致使其食品大面积腐烂变质。2008年9月，冷冻厂因为供电局一直未就上次断电作出赔偿而有意拖欠电费，供电局通知冷冻厂，上次断电系因为自然灾害所致，属于不可抗力，供电局无需承担责任，并声称如果冷冻厂在一个月内仍不支付电费，将中止对冷冻厂的供电。结果一个月后，冷冻厂仍未支付电费，供电局再次断电，造成冷冻厂再次损失。对于第一次断电，供电局的抗辩有无法律依据？供电局是否应赔偿冷冻厂的损失？
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考题 多选题冷冻仓库可细分为（）。A生产性冷冻仓库B配给性冷冻仓库C综合性冷冻仓库D深度冷冻仓库E特殊冷冻仓库
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考题 单选题按冷冻能力分类，冷冻能力120-1000kw被叫做（）。A 微型冷冻机B 小型冷冻机C 中型冷冻机D 大型冷冻机
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