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单选题
酵母扩大培养过程除要做到灭菌,控制好通风、温度、压力外,还必须保证酵母的()的强状酵母。
A

数量

B

新鲜

C

纯种


参考答案

参考解析
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考题 呈小颗粒状,淡褐色,不易酸败,发酵力强,是()的特点,其贮藏期可达2年多。A、鲜酵母B、液体鲜酵母C、活性干酵母D、高活性干酵母

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考题 单选题酵母扩大培养除要做到灭菌,控制好通风、温度、压力外,还必须保证酵母的(),否则,即使扩培过程控制的很好,最终也不能得到纯粹的强壮酵母。A 数量B 新鲜C 纯种

考题 填空题培养酵母菌的温度常选()°C。

考题 单选题啤酒液中的酵母细胞形态多变,能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为()。A 野生酵母B 培养酵母C 凝聚酵母D 老化酵母

考题 单选题酵母扩大培养过程除要做到灭菌,控制好通风、温度、压力外,还必须保证酵母的(),否则,即使扩培过程控制得很好,最终也不能得到纯粹的强状酵母。A 数量B 新鲜C 纯种D 健壮

考题 问答题啤酒厂常用的啤酒酵母扩大培养方式有哪些?

考题 单选题真菌和酵母菌计数培养温度是(  )。A B C D E

考题 单选题酵母扩大培养过程除要做到灭菌,控制好通风、温度、压力外,还必须保证酵母的(),否则,即使扩培过程控制的很好,最终也不能得到纯粹的强壮酵母。A 数量B 新鲜C 纯种D 传代次数

考题 问答题叙述啤酒酵母实验室扩大培养过程。

考题 填空题发酵液中的悬浮酵母数越多,温度越(),双乙酰还原速度越快,因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。

考题 单选题实验室扩大培养的技术要求不正确的是()。A 应按无菌操作的要求对培养用具和培养基进行灭菌;B 每次扩大稀释的倍数约为10~20倍;C 随着每阶段的扩大培养,培养温度要逐步升高,以使酵母逐步适应低高温发酵;D 每次移植接种后,要镜检酵母细胞的发育情况。

考题 填空题扩大培养酵母时,最适当的移种(转接扩大)时间,是在(),此时酵母细胞数没有达到最高点,但出芽率最高,死亡率最低。

考题 问答题啤酒酵母扩大培养的主要步骤由哪几步?

考题 判断题为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母,应从后期沉淀的酵母泥中分离。A 对B 错