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不宜酸败,发酵力强的酵母是( )。
A.压榨鲜酵母
B.压榨干酵母
C.活性鲜酵母
D.液体鲜酵母
参考答案
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考题
固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是( )。A.利用固定化酵母发酵,发酵液浓度不宜过高
B.固定化的酵母不能繁殖,性状较为稳定
C.固定化酵母形成的凝胶珠越大越好,越硬越好
D.酵母固定化的目的是为了提高发酵速率
考题
2、啤酒的实际发酵度和最终发酵度之差 ,说明 酵母的状态好,发酵能力强。
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