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问答题
基本的味觉有哪些？什么是辣味和涩味？

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考题 常见的味觉物质有哪些?它们各有什么作用?
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考题 食品及酒中的涩味,多是由()不均衡,失去了合理比例所造成的。 A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味E、酸味
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考题 涩味是因麻痹味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,给味觉以涩味,使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 涩味不属于味觉,是舌面和口腔黏膜受到刺激而产生的感觉。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 鱼香味型表现出来的味感有______。 A.甜味B.酸味C.辣味D.麻味E.涩味
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考题 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉。此题为判断题(对，错)。
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考题 为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。A、咸味B、甜味C、苦味D、鲜味
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考题 焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。A、涩味B、香味C、甜味D、咸味
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考题 老鼠喜欢下列哪种物质（）。A、苦味B、辣味C、涩味D、甜味
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考题 （）可以加强酸感，使之后味变得过强。A、苦味B、涩味C、辣味D、酸味
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考题 糖的存在，可以推迟（）出现的时间，糖的浓度越高，这一作用越明显。A、苦味B、涩味C、辣味D、酸味
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考题 属于味觉的范围有（）。A、甜味B、辣味C、酸味D、咸味
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考题 根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。A、心理味觉、化学味觉和生理味觉B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鲜味和麻味八种C、软嫩、老硬、冷热和滑涩D、化学味觉和物理味觉
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考题 没有通过味觉感受器就能感受到的味是（）A、苦味B、酸味C、咸味D、辣味
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考题 主要作用于口腔粘膜而引起蛋白质凝固的味型是（）A、苦味B、辣味C、鲜味D、涩味
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考题 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
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考题 为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。A、咸味B、甜味C、苦味D、鲜味
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考题 下列几种口味中不属于味觉反应的是（）。A、辣味B、苦味C、甜味D、酸味
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考题 焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。A、涩味B、香味C、甜味D、咸味
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考题 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉。
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考题 构成干红葡萄酒味觉平衡的感官质量包括（）。A、酸味B、甜味C、涩味D、辣味
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考题 食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。A、甜味B、咸味C、辣味
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考题 高粱的皮层中含有丹宁，有（），食用后妨碍人体对食物的消化吸收。A、苦味B、酸味C、辣味D、涩味
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考题 周作人的散文创作语言平淡且有（）。A、苦味B、甜味C、涩味D、辣味
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考题 基本的味觉有哪些？什么是辣味和涩味？
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考题 单选题主要作用于口腔粘膜而引起蛋白质凝固的味型是（）A 苦味B 辣味C 鲜味D 涩味
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考题 单选题周作人的散文创作语言平淡且有（）。A 苦味B 甜味C 涩味D 辣味
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