考题
膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（ ）
考题
大豆中含有的胰蛋白酶抑制因子能抑制蛋白酶的活性,从而影响人体对蛋白质的消化吸收。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。A.出成率B.加工精度C.使用率D.温度
考题
建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(判断题)
考题
膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（ ）
考题
对一款巴罗洛（Barolo）的酒体、丹宁、酸度的描述，最适当的是（）。A、轻酒体-低丹宁-低酸度B、重酒体-低丹宁-低酸度C、轻酒体-高丹宁-高酸度D、重酒体-高丹宁-高酸度
考题
木薯中含有（），不可生食。A、丹宁B、龙癸素C、叶绿素D、氰基苷
考题
（）是人体消化吸收食物最重要的器官。A、小肠B、大肠C、胃D、口腔
考题
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
考题
食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
考题
建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
考题
导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。A、烟酸B、糖类C、丹宁D、灰分
考题
（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。
考题
高粱的皮层中含有一种叫（）的特殊成分，食用后妨碍人体对食物的消化吸收。A、丹宁B、鞣酸C、灰分D、纤维素
考题
木薯中含有（），不可生食。A、丹宁B、龙葵素C、叶绿素D、氰基苷
考题
（）是存在于植物性食物中，不能被人体消化吸收的多糖，但对人体有特殊的生理功能。A、淀粉B、膳食纤维C、果糖D、乳糖
考题
生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。
考题
判断题烹调后的食物才容易被人体消化吸收。A
对B
错
考题
判断题纤维素虽然不能被人体消化吸收，但它能促进肠蠕动，促进食物的消化和排泄。A
对B
错
考题
判断题建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。A
对B
错
考题
单选题（）是存在于植物性食物中，不能被人体消化吸收的多糖，但对人体有特殊的生理功能。A
淀粉B
膳食纤维C
果糖D
乳糖
考题
判断题膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（ ）A
对B
错
考题
单选题食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用A
苯并芘B
二噁英C
黄曲霉毒素D
亚硝胺
考题
判断题膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。A
对B
错
考题
判断题建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。A
对B
错
