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判断题
巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素，即可可棕色和可可红色。（）
A

对

B

错

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考题 可可脂是从()中提取的油脂 。 A.可可粉B.可可豆C.可可树D.咖啡豆
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考题 每100克巧克力中含40～500毫克可可碱．可可碱能刺激平滑肌，还能加速神经传导。但和咖啡因不同的是，可可碱对中枢神经系统几乎没有任何影响。每100克巧克力中含70毫克咖啡因．咖啡因的作用在于提高警觉性．促使人超常发挥，提升观察力，抵抗疲劳，提高脑力活动的效率。巧克力中还含苯丙胺。也具有提神醒脑的作用，能刺激下丘脑中的去甲肾上腺素分泌。这段文字主要说明了( )。A．巧克力具有促进神经兴奋的作用B．巧克力和咖啡对人体的影响不同C．可可碱比咖啡因对人体更加有益D．咖啡因会对人体的中枢神经系统产生影响
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考题 巧克力的调质是利用了()的双重性。 A.可可粉B.可可豆C.可可脂D.巧克力豆
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考题 巧克力的可可脂从()中提炼出来。 A.可可豆B.巧克力豆C.咖啡豆D.可可白脱
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考题 以下饮料中属于软饮料的是（）。A、茶、果汁、香槟B、茶、咖啡、可可C、.咖啡、啤酒、牛奶D、矿泉水、果酒、汽水
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考题 可可脂是从（）中提取的油脂。A、可可粉B、可可豆C、可可树D、咖啡豆
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考题 “latte”在意大利文意思是（）。A、拿铁咖啡B、牛奶C、巧克力D、可可豆
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考题 巧克力的主要原料为：（）A、可可豆B、咖啡豆C、榛子豆D、木豆
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考题 纯巧克力的主要原料是（）A、可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）B、氢化植物油C、食品添加剂D、水
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考题 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
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考题 茶叶中主要生物碱是咖啡碱，可可碱和茶碱，它们在茶叶中的含量规律是（）。A、可可碱茶碱咖啡碱B、茶碱咖啡碱可可碱C、咖啡碱可可碱茶碱D、咖啡碱茶碱可可碱
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考题 茶叶自古以来就是我国的三大特产之一，也是世界三大饮料之一，即（）。A、茶叶、咖啡、可乐B、茶叶、咖啡、可可C、茶叶、豆浆、可可D、茶叶、咖啡、红葡萄酒
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考题 在我国，代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分，仍然可以叫‘巧克力’。
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考题 关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。A、代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品B、代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力C、代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力D、代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
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考题 巧克力中的（）是形成巧克力特性的重要原料。A、可可粉B、乳化剂C、可可脂D、糖粉
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考题 巧克力使用时，要根据其（）含量去调制，才能配兑出软硬合适的巧克力汁。A、可可豆B、可可脂C、可可粉D、蛋白质
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考题 可可粉是用（）原料加工而成的。A、可可果B、可可豆C、咖啡豆D、咖啡粉
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考题 黑巧克力中的（）含量较高。A、可可粉B、可可脂C、奶粉D、牛奶
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考题 巧克力的可可脂从（）中提炼出来。A、可可豆B、巧克力豆C、咖啡豆D、可可白脱
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考题 巧克力的调质是利用了（）的双重性。A、可可粉B、可可豆C、可可脂D、巧克力豆
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考题 下列世界三大饮料中源于我国的是（）A、茶B、可可C、咖啡
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考题 巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素，即可可棕色和可可红色。（）
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考题 可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。
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考题 制作巧克力的主要原料是（）。A、咖啡豆B、可可粉C、茶粉D、牛奶
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考题 判断题代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。A 对B 错
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考题 单选题下列世界三大饮料中源于我国的是（）A 茶B 可可C 咖啡
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考题 单选题茶叶自古以来就是我国的三大特产之一，也是世界三大饮料之一，即（）。A 茶叶、咖啡、可乐B 茶叶、咖啡、可可C 茶叶、豆浆、可可D 茶叶、咖啡、红葡萄酒
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