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问答题
山西老陈醋的酿造有何特点?

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考题 属于鲁菜特色调味品的有______。 A.章丘大葱B.莱芜生姜C.甜面酱D.鲜花椒E.老陈醋

考题 山西老陈醋的总酸度是每百毫升______。 A.60克B.16克C.6克D.36克

考题 镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”()? A.山西B.四川C.福建D.陕西

考题 镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”()A、陕西B、山西C、山东D、河南

考题 山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法,熏醅有什么作用,怎样进行陈酿的,陈酿的目的。

考题 食醋产品包括()和配制食醋。A、陈醋B、酿造食醋C、米醋D、醋精

考题 什么叫“老空”?穿透“老空”有何危害?

考题 山西老陈醋的总酸度是每百毫升()。A、60gB、16gC、6gD、36g

考题 红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别?

考题 啤酒酿造以大米作为辅料有何特点?

考题 烹调中使用醋的手法可分为()、明醋和底醋。A、米醋B、暗醋C、老陈醋D、镇江醋

考题 问答题山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法,熏醅有什么作用,怎样进行陈酿的,陈酿的目的。

考题 单选题山西的醋品种繁多,老陈醋是其中的珍品。据传从周代起,山西就开始了醋的生产,而到春秋战国时代,就有一些作坊开始酿造老陈醋了。这种醋储存时间越长,越香酸可口,而且没有沉淀,是独具一格的佳品。A 山西醋远销国外B 山西醋制作工艺简单C 老陈醋是山西的特产D 老陈醋保存时间不宜太长

考题 单选题食醋产品包括()和配制食醋。A 陈醋B 酿造食醋C 米醋D 醋精

考题 问答题红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别?

考题 多选题山西作为历史文化名城,拥有许多国家级非物质文化遗产。下列独属于太原市的非物质文化遗产是(  )A庙会B莲花落C老陈醋制作技艺D风火流星E晋剧

考题 问答题简述老陈醋酿制的工艺特点?

考题 单选题山西老陈醋的发祥地是( )。A 介休B 长治C 清徐D 徐沟

考题 多选题我国三大传统名醋有(  )。A山西陈醋B广西米醋C独流老醋D镇江香醋

考题 多选题山西老陈醋的特征有(  )。A香B醇C浓D酸E黑

考题 单选题山西老陈醋的发祥地是(  )。A 朔州市右玉县B 汾阳市杏花村C 太原市清徐县D 吕梁市柳林县

考题 填空题山西老陈醋的工艺特点有大曲用量();酒精发酵温度低;高温醋化;部分为熏醅;陈酿期长。

考题 填空题中国“四大名醋”是指山西老陈醋、阆中保宁醋、福建永春老醋和镇江()。

考题 问答题白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造?

考题 单选题老陈醋以()为主要原料A 大米B 高粱C 小麦D 麸皮

考题 问答题淀粉原料在酱油酿造有何作用?

考题 问答题啤酒酿造以大米作为辅料有何特点?