网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
问答题
山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “问答题山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。” 相关考题
考题 论述糟醅中酸的作用?
查看答案
考题 氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 “醋”在生活中广受欢迎，下面的描述中有错的一项是（ ）。A．醋的种类很多，主要有米醋、熏醋、香醋、白醋等B．醋拌生姜可以治疗关节炎，姜通阳，醋有很强的渗透能力，所以坚持吃对治疗美节炎有作用C．每天吃点醋，坚持一段时间对便秘有很好的作用D．醋有消毒杀菌作用，可以预防感冒、驱邪治病
查看答案
考题 辅料醋的古称有：A、苦酒B、清酒C、酢D、醅E、醯
查看答案
考题 镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”()? A.山西B.四川C.福建D.陕西
查看答案
考题 原窖法工艺操作中，在配料使用糟醅时，则首先使用的是底部的（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。A、下层和中层B、上层和中层C、下层和上层D、上层和下层
查看答案
考题 原窖法工艺操作中，一个窖内的糟醅分为上、中、下三层次，实践证明（）糟醅最优，（）次之，（）较差。
查看答案
考题 陈酿容器有什么？
查看答案
考题 橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？
查看答案
考题 下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）A、米醋B、糖醋C、熏醋D、合成醋
查看答案
考题 镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”（）A、陕西B、山西C、山东D、河南
查看答案
考题 山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。
查看答案
考题 原窖法工艺操作中糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）、（）含量，糟醅（）基本一致。
查看答案
考题 葡萄酒陈酿的目的意义是什么.
查看答案
考题 在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。
查看答案
考题 烹调中使用醋的手法可分为（）、明醋和底醋。A、米醋B、暗醋C、老陈醋D、镇江醋
查看答案
考题 全部属于酸味调味品的一组是（）。A、甜醋、酸梅、果酱B、米醋、绍酒、黑醋C、浙醋、陈醋、糖精D、陈醋、醋精、果汁
查看答案
考题 判断题醋酸发酵完成后，在醋醅表面加食盐，是为了避免醋酸继续氧化，以防止醋酸菌氧化和改善风味。A 对B 错
查看答案
考题 单选题山西的醋品种繁多，老陈醋是其中的珍品。据传从周代起，山西就开始了醋的生产，而到春秋战国时代，就有一些作坊开始酿造老陈醋了。这种醋储存时间越长，越香酸可口，而且没有沉淀，是独具一格的佳品。A 山西醋远销国外B 山西醋制作工艺简单C 老陈醋是山西的特产D 老陈醋保存时间不宜太长
查看答案
考题 问答题如何解决醋醅“长白头”的问题？
查看答案
考题 多选题辅料醋的古称有：（）A苦酒B清酒C酢D醅E醯
查看答案
考题 单选题传统法酿醋工艺中，老陈醋的配制以（）为发酵剂。A 大曲B 小曲C 麸曲D 麦曲
查看答案
考题 多选题我国三大传统名醋有（　　）。A山西陈醋B广西米醋C独流老醋D镇江香醋
查看答案
考题 单选题下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）。A 米醋B 糖醋C 熏醋D 合成醋
查看答案
考题 填空题山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。
查看答案
考题 填空题中国“四大名醋”是指山西老陈醋、阆中保宁醋、福建永春老醋和镇江（）。
查看答案
考题 问答题橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？
查看答案
热门标签
最新试卷