考题
油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值
考题
糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与()反应析出来的碘来检测分析的。A、碘化钾B、碘酸钾C、碘化氢D、草酸
考题
简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。
考题
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。此题为判断题(对，错)。
考题
测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（ ）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。A.微量B.少量C.适量D.过量
考题
可通过测定下列哪几项来控制含油脂种子类药材的酸败程度（ ）A．酸值B．羰基值C．氧化值D．过氧化值E．碘值
考题
过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。A、乙醇B、三氯甲烷-冰醋酸C、乙醚-乙醇溶液D、乙醚
考题
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。
考题
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值
考题
测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。A、微量B、少量C、适量D、过量
考题
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。
考题
油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
考题
下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。A、TAB试验B、HLB值C、碘值D、过氧化值
考题
填空题食用油脂的理化检验包括水分的测定、酸价的测定、氧化值的测定、过氧化物反应、席夫氏醛反应、（）
考题
填空题过氧化值测定是指100g油脂中所含过氧化物从氢碘酸中析出（）的克数。
考题
问答题写出食品中酸度的测定方法的原理及操作步骤。
考题
问答题写出PHs-25型酸度计测定样液pH值的操作步骤。
考题
填空题油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
考题
问答题简述测定油脂样品中酸价的方法原理及操作步骤。
考题
问答题酒中氰化物的测定的可靠方法是什么？并写出操作步骤。
