考题
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是A.丙二醛B.过氧化值C.酸价D.羰基价E.二氧化硫
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
考题
随着储藏期的延长，油脂将（）。A、酸价降低、过氧化值降低B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大D、酸价增大、过氧化值降低
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是（）A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价E、二氧化硫
考题
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）A、过氧化值增高B、过氧化值降低C、水分含量增加D、酸价降低E、游离脂肪酸降低
考题
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值
考题
油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。
考题
在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
考题
油脂的热解不会使（）A、平均分子量升高B、粘度增大C、I2值降低D、POV值降低
考题
填空题过氧化值测定是指100g油脂中所含过氧化物从氢碘酸中析出（）的克数。
考题
单选题油脂酸败常用的指标POV指的是（）A
丙二醛B
过氧化值C
酸价D
羰基价E
二氧化硫
考题
不定项题油脂酸败常用的指标POV指的是( )A丙二醛B过氧化值C酸价D羰基价
考题
填空题油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
考题
单选题油脂酸败常用的指标POV是指（ ）。A
羰基价B
过氧化值C
酸价D
丙二醛E
二氧化硫
考题
单选题POV是指（）A
100g油脂吸收碘的克数B
1kg油脂吸收碘的克数C
100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数D
1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数
考题
判断题过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。A
对B
错
考题
填空题过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。
考题
填空题在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
考题
单选题油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化？（ ）A
过氧化值增高B
过氧化值降低C
游离脂肪酸降低D
酸价降低E
水分含量增加
考题
单选题POV值宜用于衡量油脂氧化（）的氧化时期。A
初期B
中期C
末期D
任何时期
考题
问答题主要油脂化学特性值（AV、SV、POV、IV等）的含义及测定意义、原理和方法？
