考题
反映油脂酸败的常用指标是
A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价
考题
油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。()
考题
过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标A、酸价B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化
考题
脂肪酸败的早期指标为( )。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升
考题
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
考题
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化A.水分含量增加
B.过氧化值增高
C.过氧化值降低
D.酸价降低
E.游离脂肪酸降低
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
考题
反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、羰基价D、过氧化物值
考题
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）A、酸价B、皂化价C、过氧化值D、碘价
考题
反映油脂酸败早期的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值
考题
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）A、过氧化值增高B、过氧化值降低C、水分含量增加D、酸价降低E、游离脂肪酸降低
考题
评价优质不饱和程度的指标是（）A、酸价B、皂化价C、碘价D、过氧化值
考题
脂肪水解能引起（）A、酸价增高B、过氧化值降低C、碘值增高D、酸价降低
考题
（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A、皂化值B、碘值C、酸价D、过氧化值
考题
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。A、K值B、酸价C、碘价D、羰基价E、过氧化物值
考题
单选题脂肪水解能引起（）A
酸价增高B
过氧化值降低C
碘值增高D
酸价降低
考题
单选题反映油脂酸败早期的指标是（）A
酸价B
过氧化值C
丙二醛D
羰基价E
K值
考题
单选题反映油脂早期酸败的指标是（）.A
酸价B
过氧化值C
羰基价D
丙二醛含量E
碘价
考题
单选题油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化？（ ）A
过氧化值增高B
过氧化值降低C
游离脂肪酸降低D
酸价降低E
水分含量增加
考题
单选题不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。A
K值B
酸价C
碘价D
羰基价E
过氧化物值
考题
判断题油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。A
对B
错
考题
多选题反映油脂酸败的常用指标是（）A酸价B碘价C皂化价D过氧化物值E羰基价
考题
单选题衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）A
酸价B
皂化价C
过氧化值D
碘价
考题
单选题油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）A
酸价B
过氧化值C
碘价D
碱度
考题
多选题油脂常用的评价指标有（ ）。A过氧化值B酸价C羰基价D氨基酸评分E生物价
考题
单选题（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A
皂化值B
碘值C
酸价D
过氧化值
