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单选题
下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。
A

油炸的方便面饼

B

烘烤的饼干

C

松木熏烤的红肠

D

以上都是

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考题 食物中毒是指由于食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食物,或食用含有毒素、有害物质的食物后出现的一类急性、亚急性感染或中毒为主要特征的食源性疾患。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 对于食物特殊动力作用的理解，下列正确的解释是A．人体摄取食物而引起的一种额外热能消耗B．人体摄取食物而引起的一种运动冲动C．人体摄取食物而引起的一种活动增加D．食物中含有额外的能量用于运动E．食物中含有营养素以外的特殊物质
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考题 诊断食物中毒的依据含有A．多数人集体突然发病B．所吃的食物中未检出有害物质C．特有的临床表现D．流行病学特点，并尽可能从可疑食物中检出有毒有害物质E．消费者自述
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考题 环境有害物质是指环境中对人体可产生不良作用的（ ）
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考题 炭烤羊肉串对人体的危害很大，其原因是？（）A、不可能完全杀死肉中的微生物B、可能完全杀死肉中的寄生物C、烟气中含有大量的致癌物质苯并芘D、会加食品添加剂
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考题 食品污染是指威海人体健康的有害物质进入正常（）的过程。A、食用B、食物C、物质D、原料
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考题 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
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考题 地沟油中含有哪些有害物质（）A、黄曲霉素B、苯并芘C、卤代烃D、甘油三酯
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考题 食物中的有毒、有害物质对人体的危害包括：（）、化学性危害、物理性危害。
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考题 下列哪些食品中不含有苯并芘（）A、香肠B、面包C、烤肉D、火腿
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考题 食物污染是指危害人体健康的有害物质进入食品的过程。
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考题 食物中毒是指由于食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食物，或食用含有毒素、有害物质的食物后出现的一类急性、亚急性感染或中毒为主要特征的食源性疾患。
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考题 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
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考题 对含有放射性、甲醛、苯、氨、重金属等对人体有害物质的建筑材料，必须严格检查有害物质含量检测报告，并按规定进行复检，是否达到合同约定的行业标准要求；
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考题 （）是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。A、环境污染B、食物中毒C、药物中毒D、人体中毒
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考题 食品污染是指危害人体健康的有害物质进入正常食物的过程。
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考题 单选题食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）A 苯并芘B 二噁英C 黄曲霉毒素D 亚硝胺
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考题 判断题在我们的日常食物中，大多都不含有脂肪，但脂肪也是人体机能所需要的。A 对B 错
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考题 判断题食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。A 对B 错
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考题 单选题（）是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。A 环境污染B 食物中毒C 药物中毒D 人体中毒
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考题 判断题瘦肉是含有人体需要的所有营养的食物。A 对B 错
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考题 判断题食物污染是指危害人体健康的有害物质进入食品的过程。A 对B 错
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考题 判断题烤制食品卫生问题的控制不外乎两点：一是减少在烧烤过程中苯并芘等有害物质的污染程度；二是提高对生物性有害物质的杀灭与破坏效果。A 对B 错
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考题 多选题地沟油中含有哪些有害物质（）A黄曲霉素B苯并芘C卤代烃D甘油三酯
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考题 单选题食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用A 苯并芘B 二噁英C 黄曲霉毒素D 亚硝胺
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考题 单选题下列哪些食品中不含有苯并芘（）A 香肠B 面包C 烤肉D 火腿
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考题 单选题食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有该物质对人体有极强的致癌作用。（）A 苯并芘B 二恶英C 黄曲霉毒素D 亚硝胺
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