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判断题
烤制食品卫生问题的控制不外乎两点：一是减少在烧烤过程中苯并芘等有害物质的污染程度；二是提高对生物性有害物质的杀灭与破坏效果。
A
对
B
错
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解析：
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考题
涉水产品直接影响饮用水水质是因为（）A、产品本身含的有害物质在与饮用水接触过程中可能会溶解到水中，造成二次污染B、部分产品含的有害物质在与饮用水接触过程中可能会溶解到水中，造成二次污染C、产品本身具有净化消毒水或去除水中有害物质的功能D、部分产品具有净化消毒水或去除水中有害物质的功能
考题
食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。A、在一定条件下产生毒素 B、食品本身含有有毒物质 C、含有致病微生物或产生毒素物质 D、“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等 E、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染
考题
《中华人民共和国食品卫生法》“第九条禁止生产经营下列食品：含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；”其中有毒、有害物质包括以下（）情况。A、在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生龙葵素，鱼类产生组织胺）B、含有致病微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）C、食品本身含有有毒物质（如河豚鱼、毒磨菇）D、“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染
考题
关于生物性有毒有害物质的描述正确的是（）。A、生物性有毒有害物质主要表现为急性毒性B、生物性有毒有害物质主要表现为神经毒性C、对人体健康毒害严重的主要有动物毒素和植物毒素。D、生物性有毒有害物质主要表现为致癌性E、生物性有毒有害物质主要表现为致畸性
考题
多选题食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。A在一定条件下产生毒素B食品本身含有有毒物质C含有致病微生物或产生毒素物质D“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等E食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染
考题
单选题烹饪原料可能导致的结果不包括（）。A
提高食物消化吸收率和营养价值B
杀灭原料中的有害物质，利于人体健康C
营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质D
不会使原料发生任何改变
考题
问答题路边烧烤在我们生活中并不少见。请问：烧烤烟气中的有害物质主要有哪些？
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