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单选题
食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的（　　）以上时为好。
A

10%

B

20%

C

30%

D

40%

参考答案

参考解析
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考题 下列饮食方案中,蛋白质营养价值最高的是()。 A、含必需氨基酸多的蛋白质B、含非必需氨基酸多的蛋白质C、动物蛋白质D、植物蛋白质E、动物蛋白质与大豆蛋白质混合
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考题 动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。()
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考题 （ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A.动物性蛋白质和大豆蛋白质B.动物性蛋白质和谷类蛋白质C.谷类蛋白质和大豆蛋白质D.动物性蛋白质和植物性蛋白质
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考题 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋A质的摄入占膳食总蛋白质的（ ）以上。
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考题 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（　　）。 A.20%～30% B.30%～50% C.50%～60% D.大于60%
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考题 大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？
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考题 奶制品是一种（）。A、人工蛋白质B、大豆蛋白质C、植物蛋白质D、动物蛋白质
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考题 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）A、20％～30％B、30％～50％C、大于50％D、50~60％
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考题 在安排膳食时，动物性蛋白质和豆类蛋白质不宜少于所需蛋白质总量的30%-50%。
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考题 为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。A、动物、植物性食物B、动物性食物C、谷类与豆类D、谷类食品
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考题 除大豆和动物蛋白质以外，其他都是优质蛋白质。
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考题 动物性蛋白质和豆类蛋白质应达到蛋白质总量的（）以上。A、30%B、40%C、50%D、60%
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考题 在每日膳食中，动物性及豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量的（）A、30%B、80%C、50%D、20%
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考题 膳食管理原则中，要求动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到蛋白质总量的60%以上。
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考题 植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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考题 单选题为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（　　）。A 20%～30%B 30%～50%C 50%～60%D 大于60%
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考题 判断题膳食管理原则中，要求动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到蛋白质总量的60%以上。A 对B 错
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考题 单选题（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A 动物性蛋白质和大豆蛋白质B 动物性蛋白质和谷类蛋白质C 谷类蛋白质和大豆蛋白质D 动物性蛋白质和植物性蛋白质
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考题 多选题为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。A动物、植物性食物B动物性食物C谷类与豆类D谷类食品
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考题 单选题为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A 20％～30％B 30％～50％C 50％～60％D 60%～70%E 大于70％
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考题 判断题除大豆和动物蛋白质以外，其他都是优质蛋白质。A 对B 错
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考题 单选题动物性蛋白质和豆类蛋白质应达到蛋白质总量的（）以上。A 30%B 40%C 50%D 60%
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考题 填空题植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。
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考题 单选题奶制品是一种（）。A 人工蛋白质B 大豆蛋白质C 植物蛋白质D 动物蛋白质
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考题 问答题食谱编制时应使动物性食物和豆类蛋白质达到一日蛋白质总量的______，进食的蔬菜中绿叶蔬菜应占______。
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考题 单选题膳食中动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）A 10%-20%B 20%-30%C 30%-50%D 50%-70%
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考题 判断题在安排膳食时，动物性蛋白质和豆类蛋白质不宜少于所需蛋白质总量的30%-50%。A 对B 错
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