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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
冷却保藏是()。
A

温度降低到冰点以下 

B

常用温度是4~8℃ 

C

可长期保存食物 

D

不宜保藏蔬菜


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 属于腌制保藏法范畴的是()。A.盐腌保藏法B.高温保藏法C.熏制保藏法D.脱水保藏法

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考题 冷却保藏是( )。 A、温度降低到冰点以下B、常用温度是4~8℃C、可长期保存食物D、不宜保藏蔬菜

考题 下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(  )。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的 B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的 D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的 E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用

考题 常用物理保藏方法不包括(  )。A.高压保藏 B.液熏法 C.冷却保藏 D.冻结保藏 E.辐照保藏

考题 常用物理保藏方法包括(  )。 A.冷却保藏 B.辐照保藏 C.冻结保藏 D.高压保藏 E.液熏法

考题 常用物理保藏方法包括()。A、冷却保藏B、辐照保藏C、冻结保藏D、高压保藏E、液熏法

考题 属于腌制保藏法范畴的是()。A、盐腌保藏法B、高温保藏法C、熏制保藏法D、脱水保藏法

考题 下列关于煮熟的即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是()A、个体快速冷冻B、蒸煮后冷却C、包装D、成品保藏

考题 下列关于食品保藏原理叙述错误的是()A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

考题 常用物理保藏方法不包括()。A、冷却保藏B、辐照保藏C、冻结保藏D、高压保藏E、液熏法

考题 食品保藏可分为化学保藏和()A、腌渍保藏B、物理保藏C、低温保藏D、辐射保藏

考题 菌种保藏在生产中应用最多的是()保藏法,保藏温度为()度。

考题 烹饪原料常用保管的方法:低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、()

考题 食品的保藏方法主要有低温保藏,高温保藏,干燥脱水保藏,盐渍保藏和化学防腐保藏。

考题 下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式?()A、冷冻保藏B、低温气调保藏C、腌制保藏D、辐照保藏

考题 液体石蜡保藏法操作时,经冷却后加到斜面上的石蜡量为浸没斜面顶端2厘米

考题 实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是()A、斜面低温保藏法B、石蜡保藏法C、砂土管保藏法D、冷冻干燥保藏法

考题 保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是()A、斜面冰箱保藏法B、液氮(冷冻)保藏法C、石蜡油封藏法D、冷冻干燥保藏法

考题 单选题冷却保藏食品是指在何种温度下保藏?(  )A 0℃左右B -4℃C -20℃D -15℃E -10℃以下

考题 多选题常用物理保藏方法包括()。A冷却保藏B辐照保藏C冻结保藏D高压保藏E液熏法

考题 多选题下列属于食品储藏保鲜技术的是()。A低温保藏B生物酶保藏C物理保藏D脱水保藏

考题 填空题冷却保鲜是常用的柔和肉制品的保存方法之一,这种方法是浆肉品保藏在(),便再次温度下进行短期储藏。

考题 多选题属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是()A汉生罐保藏法B液体试管保藏C真空冷冻干燥保藏D发酵液保藏法

考题 单选题下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(  )。A 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用E 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

考题 单选题常用物理保藏方法不包括(  )。A 冷却保藏B 辐照保藏C 冻结保藏D 高压保藏E 液熏法

考题 单选题()是把渔获物保藏在0~-1℃的一定浓度的冷却盐水中的一种保鲜方法。A 冷却海水或冷盐水保鲜B 水冰法C 冷冻法D 撒冰法