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多选题
广东点心具有（）特点。
A

造型美观

B

制作精细

C

油润爽滑

D

咸甜兼备

参考答案

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考题 按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为()。A.配套点心B.编组点心C.席点D.茶点
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考题 点心是广东人的习惯叫法,而北方人通常称之为面食。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 京式点心的特点是以表面为主,用糖广泛,馅心具有北方特殊风味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 广东点心的特点:品种丰富款式多样。( )馅心多种多样,口味清淡、偏甜。 A、季节性强B、原料多变C、型格多变D、口味多变
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考题 广式点心是指()地区的点心。 A.珠江流域B.广东C.南部沿海D.珠江流域及南部沿海
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考题 皮蛋在广东点心中用的比较多。
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考题 广东点心具有（）特点。A、造型美观B、制作精细C、油润爽滑D、咸甜兼备
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考题 水晶饺是广东早茶常见的点心，其中最传统的是（）饺。
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考题 广东点心是中国面点三大特式之一，这种说法是否正确？
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考题 （）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。A、点心B、面点C、小吃D、主食
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考题 蜂蜜具有（），可以使点心成品具有松软爽口、质地均匀、富有弹性等特点。
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考题 像形点心具有较强的（）。
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考题 广东的气候、地理、环境及风土人情等因素决定了广式点心（）的特点。
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考题 广式点心是指（）地区的点心。A、珠江流域B、广东C、南部沿海D、珠江流域及南部沿海
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考题 按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为（）。A、配套点心B、编组点心C、席点D、茶点
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考题 广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？
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考题 对点心部门叙述不正确的是（）A、点心部门生要负责点心的制作和供应B、中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C、炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D、西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
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考题 广东地区人们喜欢喝早茶，因此粥品、点心特别丰富。
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考题 以下哪些点心属于广东早茶点心中的“四大天王“（）。A、虾饺B、干蒸烧麦C、蛋黄莲蓉包D、蚝油叉烧包
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考题 由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A、京式面点的B、广东点心的C、山西面食的D、淮扬点心的
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考题 判断题广东地区人们喜欢喝早茶，因此粥品、点心特别丰富。A 对B 错
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考题 单选题上海的特色点心店中，主要经营糕团点心，特点是善于根据一年四季气候的变化，制作应市的各类点心的是（　　）。A 沈大成点心店B 乔家栅C 王家沙点心店D 五味斋点心店
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考题 多选题以下哪些点心属于广东早茶点心中的“四大天王“（）。A虾饺B干蒸烧麦C蛋黄莲蓉包D蚝油叉烧包
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考题 单选题对点心部门叙述不正确的是（）A 点心部门生要负责点心的制作和供应B 中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C 炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D 西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
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考题 填空题水晶饺是广东早茶常见的点心，其中最传统的是（）饺。
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考题 多选题广东具有代表性的点心有（　　）。A薄皮鲜虾饺B蚵仔煎C鸡仔饼D广式月饼E艇仔粥
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考题 判断题广东点心是中国面点三大特式之一，这种说法是否正确？A 对B 错
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