水晶饺是广东早茶常见的点心，其中最传统的是（）饺。

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考题冷水面团适用的点心品种有()A.珍珠饺B.白菜饺C.蝴蝶饺D.花蓝饺

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考题在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()A.白菜饺B.冠顶饺C.金鱼饺D.四喜饺

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考题热水面团适用的点心品种()A.红油水饺B.鸳鸯饺C.鲜肉锅贴D.一品饺

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考题钢筋混凝土朔性饺与普通饺的区别是()。 A.朔性饺可任意转动，普通饺只能单向转动B.朔性饺转动幅度受限制，但可任意转动C.朔性饺转动幅度受限制，其朔性区域为无限大D.朔性饺只能单向转动，且能承受定植的弯矩

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考题冷水面团适用的点心品种有（）A、珍珠饺B、白菜饺C、蝴蝶饺D、花蓝饺

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考题 “酥皮鸡饺”是（）地方的风味小吃。

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考题不用煮的饺子是（）。A、糕饺B、雪饺C、煎饺D、卤饺

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考题在传统习惯中，客家吃芋饺的节日是（）。A、端午节B、重阳节C、中秋节D、春节

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考题明代的饺子如《正字通》所说，称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外，还有水点心等叫法。

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考题为什么要对饺刀进行研磨？常用的饺刀研具有哪几种？

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考题用温水面团制作的点心有（）。A、冠顶饺B、月牙蒸饺C、小笼D、锅贴

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考题 “蒸”炸使用于以下点心（）A、生煎馒头B、锅贴C、葱油麻饼D、韭菜煎饺

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考题热水面团适用的点心品种（）A、红油水饺B、鸳鸯饺C、鲜肉锅贴D、一品饺

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考题钳花适用的点心品种有（）。A、梅花饺B、灯笼包C、兰花饺D、白兔饺

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考题下列面点用到挤捏的手法是（）。A、木鱼饺B、冠顶饺C、小笼包D、梅花饺

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考题在下列制品中采用单推捏法使其成型的是（）A、白菜饺B、冠顶饺C、金鱼饺D、四喜饺

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考题油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。A、又烧酥B、桃酥C、菊花酥饼D、咖喱饺

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考题眉毛酥饺的提褶的手法是迭捏。

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考题（）以下何者点心不是阿碧请鸠摩智众人吃的？A、玫瑰绿豆糕B、黄松糕C、翡翠甜饼D、藕粉火腿饺

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考题广东地区人们喜欢喝早茶，因此粥品、点心特别丰富。

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考题以下属于粤菜名点的是（）A、蟹黄水晶饺B、奶油炸糕C、三丁包D、金银丝面

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考题拱桥按拱圈支承情况分为（）。A、无饺拱B、两饺拱C、三饺拱D、四饺拱

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考题问答题意大利饺；小方饺

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考题判断题明代的饺子如《正字通》所说，称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外，还有水点心等叫法。A 对B 错

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考题判断题广东地区人们喜欢喝早茶，因此粥品、点心特别丰富。A 对B 错

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考题填空题水晶饺是广东早茶常见的点心，其中最传统的是（）饺。

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考题多选题拱桥按拱圈支承情况分为（）。A无饺拱B两饺拱C三饺拱D四饺拱

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