考题
广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。()
考题
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。A.茶点B.编组点心C.席点D.配套点心
考题
蔗糖在面点中能改善点心的(),美化点心的外观。
A、弹性B、色泽C、甜味D、黏性
考题
编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。
A、菜肴B、点心C、菜点D、宴席
考题
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
广式点心是指()地区的点心。
A.珠江流域B.广东C.南部沿海D.珠江流域及南部沿海
考题
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。A、茶点B、编组点心C、席点D、配套点心
考题
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
考题
分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
考题
先上汤、后上菜是广东宴席的既定格局，这种说法是否正确？
考题
在广东传统习俗中，烤乳猪常用作喜庆场合的祭品，这种说法是否正确？
考题
（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。A、点心B、面点C、小吃D、主食
考题
面点是面食和（）的总称。A、面粉B、早点C、点心D、主食
考题
将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。A、茶点B、星期点心C、席点D、配套点心
考题
广式面点中最具代表性的层酥是点心（）A、水油皮类B、擘酥皮类C、酵面层酥类D、甘露酥类
考题
口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）A、京式B、苏式C、广式D、西式
考题
广东的气候、地理、环境及风土人情等因素决定了广式点心（）的特点。
考题
广式点心是指（）地区的点心。A、珠江流域B、广东C、南部沿海D、珠江流域及南部沿海
考题
下列不属于面点馅心作用的是（）。A、形成面点特色B、增加花色品种C、决定某些面点的口味D、决定点心的熟制方法
考题
西式面点主要是指来源于（）的点心。A、中国以外的国家B、西方国家C、北美国家D、欧美国家
考题
由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A、京式面点的B、广东点心的C、山西面食的D、淮扬点心的
考题
单选题由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A
京式面点的B
广东点心的C
山西面食的D
淮扬点心的
考题
判断题先上汤、后上菜是广东宴席的既定格局，这种说法是否正确？A
对B
错
考题
判断题在广东传统习俗中，烤乳猪常用作喜庆场合的祭品，这种说法是否正确？A
对B
错
考题
判断题广东点心是中国面点三大特式之一，这种说法是否正确？A
对B
错
