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判断题
从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。
A

对

B

错

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考题 餐厅环境气氛的营造主要由餐厅内的家具、餐台、装饰物及餐厅的（）组成。A、服务水平B、装修风格C、环境布置D、环境设计
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考题 多选题旅行社在采购餐饮服务前需考查餐厅的（）。A餐饮质量B服务水平C价格D就餐环境
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考题 问答题简述决定服务水平和服务质量的因素。
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考题 单选题从企业管理角度，对客户服务水平的正确认识应该是（）。A 客户服务水平越高越好B 满足客户对服务水平的要求即可C 是企业权衡服务水平和成本之间关系的均衡结果D 超越客户对服务水平的期望越高越好
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考题 判断题餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。A 对B 错
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考题 判断题指标关联是从客户期望角度出发，实现服务水平和服务质量的平衡。A 对B 错
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考题 单选题吸引客人最重要和最直接的因素是（）。A 服务水平B 餐厅氛围C 菜肴质量D 菜肴价格
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考题 单选题餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。A 厨房成本核算B 餐饮成本核算C 会计成本核算D 成本核算
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考题 判断题餐饮后台服务是指餐厅、酒吧、厨房等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。A 对B 错
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