考题
食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（ ）
考题
以下关于草种采收时间的说法中错误的是( )。
A、采种应在种籽蜡熟期和完熟期进行B、草籽成熟后容易脱落的应及时采收C、采种可在乳熟期进行D、一年生草类在当年秋末种籽成熟后采收
考题
顶叶的采收是（）A熟一片采一片B最后2天成熟时间同时采收C最后4片成熟时同时采收D最后一片成熟时采收
考题
食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是
考题
稻谷储藏过程中食用品质的变化以哪些指标来表示？
考题
啤酒应严格控制储藏温度，鲜啤酒应在10℃以下，熟啤酒控制在10℃—25℃，最好在15℃左右。
考题
烤烟采收时期的成熟度，要求达到（）标准。A、生理成熟；B、过熟；C、工艺成熟；D、假熟。
考题
中药材由于生长环境，采收时间，储藏条件不同，有效成分含量可能有很大差异。
考题
对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。A、加热储藏B、酸渍储藏C、腌渍储藏D、通风储藏
考题
低温储藏的原理是通过控制粮堆温度和湿度达到抑制有害生物的生长和繁殖，延缓粮食陈化，达到安全储藏目的。
考题
粮食和油料后熟期的长短，随粮种、品种以及储藏条件的不同而有很大的差异。有的后熟期较长，可达（）A、1个月B、6个月C、3个月D、8个月
考题
食品的保质期对储藏条件特别敏感的，应当标注食品的特定储藏条件。
考题
（）植物性鲜活食品采集后成熟的继续过程。A、呼吸B、后熟C、老熟D、霉变
考题
对于鲜活食品，应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节其后熟过程，以达到延长储藏期，均衡上市时间、先进先出的目的。
考题
在密封条件下，通过控制环境中空气成分的各种组分含量并结合适度的低温，来抑制微生物生长的方法是（）。A、紫外线防霉B、气调储藏防霉C、微波防霉D、低温储藏防霉
考题
食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。
考题
通过日晒、风吹、烘干、炒干等方法将食品脱水干燥以达到长久保存的方法称为（）。A、脱水储藏B、干燥储藏C、普通储藏D、特殊储藏
考题
单选题下列不属于食品原料储藏管理内容的是（ ）。A
食品原料的发放管理B
干货原料的储藏管理C
鲜货原料的储藏管理D
食品原料的冷冻储藏
考题
单选题（）植物性鲜活食品采集后成熟的继续过程。A
呼吸B
后熟C
老熟D
霉变
考题
单选题食品储藏生熟分开是指（）。A
加工后的熟制品应当与食品原料B
加工后的熟制品与半成品分开存放C
食品原料或半成品D
以上都是
考题
判断题食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（ ）A
对B
错
考题
判断题中药材由于生长环境，采收时间，储藏条件不同，有效成分含量可能有很大差异。A
对B
错
考题
判断题食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。A
对B
错
考题
单选题通过日晒、风吹、烘干、炒干等方法将食品脱水干燥以达到长久保存的方法称为（）。A
脱水储藏B
干燥储藏C
普通储藏D
特殊储藏
考题
多选题在食品原料冷冻储藏过程中，要做到（ ）。A食品原料的冷冻储藏温度一般控制在－25℃～－18℃之间为宜B将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置C食品可无限期冷冻储存D冷冻储藏的食品原料，用塑料袋、塑料薄膜包装紧密E在室温下解冻食物
