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题目内容 （请给出正确答案）
单选题
咸味和（　　）可互相抵消。
A

酸味

B

甜味

C

辣味

D

苦味

参考答案

参考解析
解析：
咸味和甜味可以相互抵消，在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。
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考题 面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。 A、甜味类B、苦味类C、酸味类D、椒盐类
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考题 咸味和（　　）可互相抵消。 A.酸味 B.甜味 C.辣味 D.苦味
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考题 酸味能中和（），被咸味抑制。A甜味B苦味C苦味和甜味D以上都不对
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考题 甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A酸味和苦味B苦味和咸味C酸味和咸味D咸味
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考题 咸味能抑制酸味，衬托（）A苦味B苦味和甜味C甜味D以上都不对
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考题 咸味能抑制（），衬托甜味．A苦味B酸味C酸味和苦味D以上都不对
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考题 酸味能中和苦味，被（）抑制。A咸味B甜味C苦味和甜味D以上都对
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考题 酸味受温度影响，温度高到一定时酸味消失，有时可能出现（）A苦味B咸味C甜味D苦味和咸味
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考题 属于味觉的范围有（）。A、甜味B、辣味C、酸味D、咸味
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考题 甜味和（）的产生方式相似。A、酸味B、辣味C、苦味D、咸味
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考题 咸味和酸味可以互相抵消。
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考题 多种因素导致老年人味觉功能下降，特别是（）功能显著丧失A、酸味B、甜味C、苦味D、辣味E、咸味
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考题 咸味和（）可互相抵消。A、酸味B、甜味C、苦味D、辣味
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考题 甜味可以和（）相互掩盖。A、咸味B、酸味C、苦味D、涩味
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考题 属于味觉范围的有（）A、酸味B、甜味C、苦味D、咸味
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考题 在（）中添加甜味，可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
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考题 人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味
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考题 元素周期表第一族阳离子H＋有酸味，Li＋有甜味，Na＋有（）。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味
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考题 甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。A、酸味、辣味、油腻味B、酸味、苦味、油腻味C、咸味、苦味、油腻味D、咸味、辣味、清淡味
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考题 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
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考题 咸味和甜味可以互相抵消。
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考题 酸味与甜味、咸味、苦味等味觉可互相影响。
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考题 低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味
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考题 多选题多种因素导致老年人味觉功能下降，特别是（）功能显著丧失A酸味B甜味C苦味D辣味E咸味
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考题 单选题咸味和（　　）可互相抵消。A 酸味B 甜味C 辣味D 苦味E 以上均不是
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考题 单选题咸味和（）可互相抵消。A 酸味B 甜味C 苦味D 辣味
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