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单选题
金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）。
A

福建菜

B

粤菜

C

鲁菜

D

淮扬菜

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 下列菜看中，不属于四川菜系典型代表的是( )。A、宫爆鸡丁B、麻婆豆腐C、麻辣仔鸡D、鱼香肉丝
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考题 下面菜系中属于川菜的是( )．A．宫保鸡丁B．鱼香肉丝C．麻婆豆腐D．毛肚火锅
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考题 金陵盐水鸭制作需放入卤水内浸泡(),取出挂在通风处收干。 A.1-2小时B.3-4小时C.5-6小时D.7-8小时
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考题 金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系()A.福建菜B.粤菜C.鲁菜D.淮扬菜
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考题 豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工著称。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（）A.A鲁菜 B.苏菜 C.粤菜 D.徽菜
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考题 下列不属于八大菜系的是（）A、鲁菜系B、川菜系C、赣菜系D、湘菜系
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考题 金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）。A、福建菜B、粤菜C、鲁菜D、淮扬菜
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考题 中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？
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考题 麻婆豆腐是哪一菜系的名菜？（）A、鲁菜B、湘菜C、川菜
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考题 下列不属于八大菜系的是＿A、山东菜系B、四川菜系C、赣菜系D、湘菜系
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考题 麻婆豆腐是我国（）菜系的传统名菜。
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考题 江苏菜系构成有（）。A、金陵风味B、扬州风味C、淮扬风味D、姑苏风味E、徐海风味
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考题 下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。A、文思豆腐B、文楼涨蛋C、京都排骨D、辣子鸡丁
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考题 江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。A、徐州B、徐海C、徽州D、连云港
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考题 单选题下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是（　　）。A 葱爆羊肉B 竹蛏豆腐C 文思豆腐D 带子上朝
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考题 多选题在下列中国特殊风味菜中，为仿孔府菜的是（　　）。A御笔猴头B黄焖牛肉C文思豆腐D雪梨鸡片
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考题 单选题豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是(　　)A 鲁菜B 苏菜C 粤菜D 徽菜
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考题 填空题麻婆豆腐是我国（）菜系的传统名菜。
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考题 多选题下列菜肴中，不属于四川菜系典型代表的是（　　）。A宫爆鸡丁B麻婆豆腐C清炖狮子头D锅巴肉片
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考题 单选题在下列中国特殊风味菜中，为素菜名肴的是（　　）。A 葱爆羊肉B 竹蛏豆腐C 文思豆腐D 带子上朝
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考题 多选题金陵三叉是指（　　）。A叉烧乳猪B叉烧鳜鱼C金陵叉烧鸭D金陵盐水鸭E金陵叉烧包
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考题 单选题下列菜肴中，不属于四川菜系典型代表的是（　　）。A 宫保鸡丁B 麻婆豆腐C 麻辣仔鸡D 龙抄手
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考题 问答题中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？
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