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填空题
酱腌菜的色泽变化主要有三个途径：（）的变化；褐变反应；对辅料色素的吸附。
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考题
对于盖斯定律，下列表述不正确的是（）A、盖斯定律反应了体系从一个状态变化到另一状态的总能量变化；B、盖斯定律反应了体系状态变化时其焓变只与体系的始态.终态有关，而与所经历的步骤和途径无关；C、盖斯定律反应了体系状态变化时其熵变只与体系的始终态有关，而与所经历的步骤和途径无关；D、盖斯定律反应了体系状态变化时其自由能变只与体系的始终态有关，而与所经历的步骤和途径无关.
考题
多选题6.酱腌菜的颜色变化包括（）A乳酸使叶绿素失去稳定性B花青素在不同的环境条件下呈不同颜色C酶促褐变D对辅料吸附E果胶降解
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