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多选题
肉屠宰后经历以下阶段的变化,包括有()
A

僵直

B

成熟

C

腐败

D

汁液流失

E

色泽褐变


参考答案

参考解析
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考题 畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因(重点)?

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考题 简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理

考题 屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中,要控制僵直,促进成熟,防止腐败。

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考题 问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化,试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响尸僵期持续时间的因素;畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉成熟的因素;畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉自溶的主要因素;畜肉腐败的表现?

考题 判断题屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中,要控制僵直,促进成熟,防止腐败。A 对B 错

考题 问答题畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因(重点)?

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考题 单选题畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中()阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。A 僵直B 成熟C 自溶D 腐败

考题 问答题简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理

考题 多选题人体在运动过程中,生理机能能力的变化经历的阶段包括()A上升阶段B平稳阶段C下降阶段

考题 填空题残疾者的心理变化一般经历以下五个阶段:_______、______、_____、_______、_______。

考题 填空题当患者被诊断出癌症后,可经历一系列的心理变化,主要经历()五个阶段变化。

考题 填空题肉屠宰后经历()三个阶段的变化。