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在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
参考答案
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考题
冷冻肉品的定义是（）A、在冷冻柜中销售的肉品B、冰冷坚硬的肉块C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品D、经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者
考题
认知心理学的主要特点包括（）。A、从整体的观点出发研究构成人的心理的基本元素B、把人看做信息加工系统，从信息加工的观点研究人的认识活动C、从信息的输入、编码、转换、储存和提取的过程来研究人的认知活动D、从适应的观点出发研究人的心理在适应环境中的作用
考题
（）是认知心理学的主要观点：A、 从整体的观点出发研究构成人的心理的基本元素B、 从信息的输入、编码、转换、储存和提取的过程来研究人的认知活动C、 把人看做信息加工系统，从信息加工的观点研究人的认识活动D、 从适应的观点出发研究人的心理在适应环境中的作用
考题
单选题在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。A
冷却肉B
分割肉C
肌肉D
胴体
考题
多选题认知心理学的主要特点包括（）。A从整体的观点出发研究构成人的心理的基本元素B把人看作信息加工系统，从信息加工的观点研究人的认识活动C从信息的输入、编码、转换、储存和提取的过程来研究人的认知活动D从实用主义的观点出发研究人的心理在适应环境中的作用
考题
填空题肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。
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