考题
新鲜母乳储存的基本原则中描述错误的是()
A、室温不超过4hrB、冷藏不超过4天C、冰冻不超过12个月D、室温解冻后4hr内用完E、冷藏解冻后24hr内用完
考题
中国药典(2000年版)规定的“阴凉处”是指()。
A、阴暗处，温度不超过2℃B、阴暗处，温度不超过10℃C、阴暗处，温度不超过20℃D、温度不超过20℃
考题
冻肉应(),因解冻后的肉,肉色变白,肉汁流失,难以保存。
A.使用前先解冻B.随加工随解冻C.加工中再解冻D.加工后再解冻
考题
药品储存条件中符合凉暗处描述的是A、温度不超过20℃B、避光且温度不超过20℃C、温度不超过25℃D、避光且温度不超过25℃E、避光且温度不超过15℃
考题
药品储存条件中符合凉暗处描述的是A.温度不超过20℃B.避光且温度不超过20℃C.温度不超过25℃D.避光且温度不超过25℃E.避光且温度不超过15℃
考题
检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。A、15B、17C、18D、20
考题
冷冻食品应在（）进行检验。A、45℃以下不超过30minB、45℃以下不超过15minC、2℃-5℃不超过15h解冻后D、2℃-5℃不超过18h解冻后
考题
有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）A、1级鲜度B、2级鲜度C、变质肉D、腐败肉
考题
冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在（）控制微生物生长，促进肉品的成熟。A、0℃～-4℃B、4℃～14℃C、10℃～14℃D、0℃～4℃
考题
冷冻精液的解冻温度和解冻后的精液温度有何区别？
考题
冷冻肉品的定义是（）A、在冷冻柜中销售的肉品B、冰冷坚硬的肉块C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品D、经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者
考题
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
考题
根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。
考题
在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。
考题
首付保证金无特殊情况不得人工解冻，如因银行承兑汇票协议撤销等原因需解冻，应经放款中心审批后，由账务中心人工解冻。
考题
多选题冷冻食品应在（）进行检验。A45℃以下不超过30minB45℃以下不超过15minC2℃-5℃不超过15h解冻后D2℃-5℃不超过18h解冻后
考题
单选题检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。A
15B
17C
18D
20
考题
多选题肉品新鲜度的鉴定指标（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标
考题
判断题首付保证金无特殊情况不得人工解冻，如因银行承兑汇票协议撤销等原因需解冻，应经放款中心审批后，由账务中心人工解冻。A
对B
错
考题
填空题在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。
考题
判断题解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。A
对B
错
考题
判断题冻结温度低，能提高水产食品的原有鲜度。A
对B
错
考题
判断题冷冻不能提高肉品的新鲜度。A
对B
错
考题
判断题解冻介质的温度应尽量低，最高不能超过产品温度的20℃。A
对B
错
考题
单选题冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在（）控制微生物生长，促进肉品的成熟。A
0℃～-4℃B
4℃～14℃C
10℃～14℃D
0℃～4℃
