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填空题
在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。
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考题
属于高温油预熟处理的操作程序是:______。
A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
考题
当木材的含水率在纤维饱和点以下时，水份减少时，继续使用木材将（ ）。A.体积收缩，强度降低
B.体积收缩，强度提高
C.体积膨胀，强度降低
D.体积膨胀，强度提高
B选项加入了：水份减少时。
考题
在单效蒸发器中，将某水溶液从14%连续浓缩至30%，原料液沸点进料，加热蒸汽的温度为96.2℃，有效传热温差为11.2℃，二次蒸汽的温度为75.4℃，则溶液的沸点升高为（）℃。A、11.2B、20.8C、85D、9.6
考题
单效蒸发器计算中D/W称为单位蒸汽消耗量，如原料液的沸点为393K，下列哪种情况D/W最大（）。A、原料液在293K时加入蒸发器B、原料液在390K时加入蒸发器C、原料液在393K时加入蒸发器D、原料液在395K时加入蒸发器。
考题
在单效蒸发器内，将某物质的水溶液自浓度为5%浓缩至25%（皆为质量分数）。每小时处理2吨原料液。溶液在常压下蒸发，沸点是373K（二次蒸汽的汽化热为2260kJ/kg）。加热蒸汽的温度为403K，汽化热为2180kJ/kg。则原料液在沸点时加入蒸发器，加热蒸汽的消耗量是（）。A、1960kg/hB、1660kg/hC、1590kg/hD、1.04kg/h
考题
填空题氯化铵法测定二氧化硅一般操作是，先将试样（），然后加入（），搅匀、烧结，加入5mL（）溶解后，置于沸水浴上加热蒸发至（）时，加入1g（）充分搅匀，再继续蒸发至干，至无（）气味为止。过滤，将二氧化硅沉淀在（）下灼烧至恒量。沉淀用（）处理后，再在（）下灼烧至恒量，二次质量之差即为（）。用硅钼蓝比色法回收漏失在滤液中的可溶性二氧化硅。总二氧化硅量等于（）与（）之和。
考题
判断题所谓炼乳，即在牛鹿中加入15%~16%的蔗糖，然后将牛鹿的水分加热蒸发，浓缩至原体积的40%左右时，即为炼？（）A
对B
错
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