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单选题
麦汁过滤时的洗槽水pH应该是()
A

5.8~6.2

B

6.5~6.8

C

7.2~7.5

D

8.2~8.5


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 洗糟结束,混合麦汁PH应在什么范围?

考题 麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。

考题 简述麦汁过滤槽的基本结构。

考题 填空题洗糟水的质量对麦汁质量影响很大,为减少麦壳多酚的溶出,洗糟水的pH最好控制在()。

考题 判断题过滤机过滤麦汁时,洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同。A 对B 错

考题 判断题过滤槽过滤麦汁时,若压差上升,说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机,松动麦糟。A 对B 错

考题 多选题传统的麦汁制备设备包括()等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅

考题 判断题采用过滤槽或压滤机过滤麦汁,对麦芽粉粹的要求不一致。A 对B 错

考题 多选题影响麦汁过滤的因素()。A麦汁粘度Bβ-葡聚糖C麦芽粉碎度D麦汁浓度

考题 单选题麦汁过滤时的洗糟水温度应该是()。A 63℃-68℃B 76℃-78℃C 80℃以上

考题 单选题一般的过滤槽为迅速得到清亮的麦汁,合理的槽层厚度应该是()。A 40—60cmB 25—40cmC 18—30cmD 30—45cm

考题 单选题麦汁过滤时的洗槽水温度应该是()A 63~68℃B 76~78℃C 80℃以上D 90℃以上

考题 单选题麦汁过滤槽的洗槽水pH应该是()。A 5.8~6.2B 6.5~6.8C 7.2~7.5D 7.5~7.8

考题 单选题麦汁过滤进的洗糟水pH应该是()。A 5.8~6.2B 6.5~6.8C 7.2~7.5

考题 填空题为了减少麦汁在回旋澄清时的氧化,槽顶风筒上的风档在送入麦汁时可以(),麦汁澄清时应该()。

考题 单选题过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。A 多些B 相等C 少些

考题 多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目,如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生:()A将麦皮中有害物质过分洗出,影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩,增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉,影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大,影响麦汁过滤速度

考题 判断题头道麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。A 对B 错

考题 单选题以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁。A 一B 二C 三D 四

考题 问答题操作题:过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施?

考题 单选题麦汁过滤最常用的是()A 过滤槽法B 过滤塞法C 漏斗法D 滤纸法

考题 问答题麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系?

考题 单选题过滤槽操作中麦汁出现混浊,应进行()A 倒掉浑浊的麦汁B 快速过滤C 连续耕糟D 回流

考题 多选题造成过滤麦汁混浊的原因是()。A过高的过滤速度B过多的投料量C洗糟水温超过80℃D过滤开始回流麦汁不符合要求E操作不当

考题 问答题分析过滤槽麦汁出现混浊的原因及处理措施

考题 问答题试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点?

考题 问答题过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施?