网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
A

1.0～1.5%

B

2.0～2.5%

C

3.0～3.5%

D

4.0～4.5%

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。A 1.0～1.5%B 2.0～2.5%C 3.0～3.5%D 4.0～4.5%” 相关考题
考题 国外蒸馏酒的糖化剂是() A、大曲B、小曲C、麦芽D、淀粉酶
查看答案
考题 在啤酒工业上β－淀粉酶处理辅料,可取代部分(),增加辅料比,并能改善麦芽质量,促进糖化完全。
查看答案
考题 活力高的麦芽，其浸出液应有( )的浸出物。A.1.0～1.5%B.2.0～2.5%C.3.0～3.5%D.4.0～4.5%
查看答案
考题 用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中，将糖化杯放入( )水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。A.20℃B.40℃C.50℃D.60℃
查看答案
考题 国外蒸馏酒的传统糖化剂是麦芽。（）
查看答案
考题 （）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
查看答案
考题 麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。
查看答案
考题 啤酒制造工业废水的主要来源是（）A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段
查看答案
考题 高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。
查看答案
考题 麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
查看答案
考题 下列（）和（）可反映出细胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。A、粗细粉浸出物差B、库值C、协定法麦芽汁粘度D、糖化力
查看答案
考题 下列（）不属于大米浸出物含量（ASBC法）的测定操作。A、1%淀粉溶液的配制B、麦芽及试验样品粉碎C、糖化D、测相对密度
查看答案
考题 用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。A、20℃B、40℃C、50℃D、60℃
查看答案
考题 利用麦芽浸出液所含多种酶在一定温度下的综合水解性能，促进大麦内容物的分解，然后测大麦浸出液的（），从而得出样品的浸出物重量。A、重量B、体积C、密度D、波美度
查看答案
考题 活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。A、1.0～1.5%B、2.0～2.5%C、3.0～3.5%D、4.0～4.5%
查看答案
考题 不影响样品浸出物含量（协定糖化法）测量结果的因素为下列（）。A、麦芽汁20℃相对密度B、密度瓶的重量C、水的质量D、乙醇乙醚洗涤密度瓶
查看答案
考题 下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、糖化酶D、脱支酶
查看答案
考题 单选题糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。A α-淀粉酶B β-淀粉酶C β-葡聚糖
查看答案
考题 名词解释题麦芽浸出物收得率
查看答案
考题 单选题下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。A α-淀粉酶B β-淀粉酶C 糖化酶D 脱支酶
查看答案
考题 判断题由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。A 对B 错
查看答案
考题 判断题麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。A 对B 错
查看答案
考题 单选题淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）A 低B 高C 一样D 不一定
查看答案
考题 单选题双醪煮出糖化法特征不包括（）。A 辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。B 对麦芽的酶活性要求较高。C 第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。D 麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。
查看答案
考题 单选题糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。A α—淀粉酶B β—淀粉酶C 糖化酶D 麦芽糖糖化酶
查看答案
考题 多选题影响麦芽汁糖化效果的因素？（）A麦芽质量及粉碎度B糖化温度和时间C糖化醪的浓度D密封状况良好
查看答案
考题 判断题麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷