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国外蒸馏酒的传统糖化剂是麦芽。()
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考题
液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料,采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒,(),勾兑而成的白酒。A、加入香精B、加入粮食酒C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香
考题
单选题麦芽的酶活力差别很大,用作糖化剂测浸出物含量的麦芽,必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽,其浸出液应有()的浸出物。A
1.0~1.5%B
2.0~2.5%C
3.0~3.5%D
4.0~4.5%
考题
单选题啤酒,用麦芽,水,酵母和啤酒花直接()制成的酒。A
配制,中度B
发酵,低度C
蒸馏,低度D
混合,高度
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