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在酒的生产过程中,必须经过()工艺,才能产生酒精。
- A、蒸馏
- B、发酵
- C、糖化
- D、陈化
参考答案
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考题
对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是:( )。A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控D以上都正确
考题
我国关于蒸馏酒及配制酒卫生标准中对醛类未作限量规定,原因是A.醛类毒性很低B.生产过程中不会产生醛类C.醛类在糖化过程中可以分解D.采用低温排醛工艺可以去除大部分醛类E.醛类是甲醇的代谢产物,因此只规定甲醇含量即可
考题
()(floror film wines):葡萄汁经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精,所含酒精度等于或大于15.0%(v/v)的葡萄酒。
考题
()戴宗和李逵去找公孙胜,延途戴宗只允许李逵喝素酒,素酒是什么?A、和尚和尼姑也可以饮的酒B、喝了不会醉的酒C、没有经过发酵工艺的酒精浓度很低的酒D、相当于今天的饮料,不含酒精,但有酒味
考题
填空题()(floror film wines):葡萄汁经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精,所含酒精度等于或大于15.0%(v/v)的葡萄酒。
考题
单选题()戴宗和李逵去找公孙胜,延途戴宗只允许李逵喝素酒,素酒是什么?A
和尚和尼姑也可以饮的酒B
喝了不会醉的酒C
没有经过发酵工艺的酒精浓度很低的酒D
相当于今天的饮料,不含酒精,但有酒味
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