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问答题
简述徽菜的特点。并写出至少四种典型的徽菜代表。

参考答案

参考解析
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考题 一般来说,四大菜系是指以下四种菜派( )。A.鲁菜、徽菜、川菜、粤菜B.闽菜、淮扬菜、湘菜、徽菜C.川菜、浙菜、闽菜、京菜D.川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

考题 安徽菜系中的代表是()。 A.沿淮B.皖南C.皖北D.沿江

考题 安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成,沿淮菜是主要代表。 ( )

考题 安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。()

考题 ()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A、北京菜系B、山东菜系C、安徽菜系D、谭家菜

考题 宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于()。A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

考题 “佛跳墙”是哪一菜系的代表作?()A、川菜B、湘菜C、徽菜D、闽菜

考题 安徽菜的特点是就地取材,选料()。A、严格B、严谨C、精细D、认真

考题 徽菜不等同于安徽菜。

考题 沛公狗肉属于()的代表名菜。A、鲁菜B、淮扬菜C、粤菜D、徽菜

考题 安徽菜的突出特点是()A、重油B、重色C、重味D、重火候

考题 发丝百叶是()的代表菜。A、湘菜B、徽菜C、粤菜D、闽菜

考题 写出常见的四种模具类别,并简述其特点。

考题 单选题徽菜的代表菜是()。A 糟钵头B 九转大肠C 无为熏鸡D 腊味合蒸

考题 单选题()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A 北京菜系B 山东菜系C 安徽菜系D 谭家菜

考题 单选题“佛跳墙”是哪一菜系的代表作?()A 徽菜B 川菜C 闽菜D 湘菜

考题 单选题红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是(  )的著名菜肴。A 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B 闽菜、沪菜、京菜、湘菜C 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜D 京菜、徽菜、湘菜、浙菜

考题 问答题简述徽菜的主要特点。

考题 单选题“重油、重色、重火功”是(  )的特点。A 粤菜B 苏菜C 徽菜D 湘菜

考题 判断题安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成,沿淮菜是主要代表。A 对B 错

考题 问答题写出常见的四种模具类别,并简述其特点。

考题 多选题问政山笋、佛跳墙、三套鸭、糖醋鲤鱼分别是(  )。A徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B闽菜、沪菜、京菜、湘菜C徽菜、闽菜、苏菜、鲁菜D京莱、徽菜、湘菜、苏菜