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单选题
“佛跳墙”是哪一菜系的代表作？（）
A
徽菜
B
川菜
C
闽菜
D
湘菜
参考答案
参考解析
解析：
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考题
三套鸭、三蛇龙虎会、佛跳墙、涮羊肉依次属于的菜系是( )．A．江苏菜系、广东菜系、福建菜系、北京菜系B．北京菜系、广东菜系、福建菜系、江苏菜系C．福建菜系、江苏菜系、广东菜系、北京菜系D．广东菜系、福建菜系、北京菜系、四川菜系
考题
单选题下列菜肴中依次代表鲁、川、粤、闽菜系的一组是（）。A
火腿炖甲鱼、东坡肉、麻辣仔鸡、佛跳墙B
葱爆海参、宫保鸡丁、烤乳猪、佛跳墙C
海红虾唇、清炖狮子头、麻婆豆腐、三蛇龙虎会D
油焖青笋、清汤燕菜、大煮干丝、炒西施舌
考题
单选题下列关于我国各菜系的说法，正确的是：A
八大菜系包括鲁、川、粤、闽、苏、赣、湘、徽系B
鲁菜从宋代开始成为“北食”的代表，是明、清两代的宫廷御膳主体．C
粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表，以酸、麻而负盛名D
闽菜起源于湖南省闽侯县，著名菜肴“佛跳墙”就隶属这一菜系
考题
多选题下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）A佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉B沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸C荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜D佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡
考题
单选题宫保鸡丁、龙井虾仁、佛跳墙、问政三笋分别属于（）。A
四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系B
浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系C
四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系D
福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
考题
单选题下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。A
龙虎斗B
宫保鸡丁C
佛跳墙D
清炖蟹粉狮子头
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