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填空题
屠宰后家禽胴体可以采取三种净膛形式，分别是全净膛、半净膛、（）

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考题 半净膛重（名词解释）
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考题 鳗鱼经净膛处理后,放入60~80%勺水中浸泡3min,( )刮净鱼体上的黏液和黑膜。 A.慢慢B.冷却后C.缓缓D.迅速
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考题 鳗鱼经净膛处理后,放入60~80℃水中浸泡3min,()刮净鱼体上的黏液和黑膜。 A.慢慢B.冷却后C.缓缓D.迅速
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考题 弯形模膛的位置应使锻件翻转后能直接放入()或预锻模膛。 A、滚挤模膛B、切断模膛C、拔长模膛D、终锻模膛
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考题 下列先后操作项目中，符合烤鸭坯加工程序的选项是（）。A、净膛、充气、支撑、清洗B、充气、净膛、挂钩、支撑C、净膛、充气、挂钩、支撑D、充气、净膛、支撑、清洗
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考题 常见的三种炉膛内形：冷槽槽膛，热槽槽膛和（）。
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考题 锻模中预锻模膛的作用是减少终锻模膛的磨损，提高终锻模膛的寿命。因此预锻模膛不设飞边槽，模膛容积稍大于终锻模膛，模膛圆角也较大，而模膛斜度通常与终锻模膛相同。
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考题 锤上模锻的制坯模膛有拔长模膛、（）模膛、弯曲模膛和切断模膛。
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考题 锤上模锻的制坯模膛中，用来减少坯料某部分横截面积，以增大坯料另一部分横截面积的模膛称为（）。A、拔长模膛B、滚挤模膛C、弯曲模膛D、切断模膛
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考题 下列模膛中，属于模锻模膛的是（）。A、拔长模膛B、滚压模膛C、弯曲模膛D、终锻模膛
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考题 屠宰前禁食十二小时后的重量称之为（）。A、全净膛重B、全净膛重C、屠体重D、活重
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考题 草鱼开片出肉加工时，首先将（）平稳的放在案板上。A、加工整型的草鱼B、开了膛的草鱼C、净膛的草鱼D、鲜活的草鱼
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考题 禽宰工艺流程是（）。A、停食一喂水一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。B、停食一休息一喂水一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。C、喂水一停食一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。D、喂水一休息一停食一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。
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考题 预锻模膛与终锻模膛的主要区别是什么？
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考题 简述半净膛重
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考题 单膛锻模是在一副锻模上只有（）一个模膛的锻模。A、预锻模膛B、终锻模膛C、拔长模膛D、滚压模膛E、弯曲模膛
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考题 锻模中预锻模膛的作用是减少（），提高终锻模膛的寿命。因此预锻模膛不设飞边槽，模膛容积稍大于终锻模膛，模膛圆角也较大，而模膛斜度通常与终锻模膛（）
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考题 问答题预锻模膛与终锻模膛的主要区别是什么？
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考题 填空题锻模中预锻模膛的作用是减少（），提高终锻模膛的寿命。因此预锻模膛不设飞边槽，模膛容积稍大于终锻模膛，模膛圆角也较大，而模膛斜度通常与终锻模膛（）
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考题 单选题单膛锻模是在一副锻模上只有（）一个模膛的锻模。A 预锻模膛B 终锻模膛C 拔长模膛D 滚压模膛E 弯曲模膛
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考题 多选题制坯模膛有（）A拔长模膛B滚压模膛C预锻模膛D成形模膛E弯曲模膛F终锻模膛
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考题 填空题家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏，将内脏全部取出的方法称为（），仅拉出全部肠管，胆囊和胰脏的方法称为半净膛。
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考题 单选题下列模膛中，属于模锻模膛的是（）。A 拔长模膛B 滚压模膛C 弯曲模膛D 终锻模膛
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考题 填空题开膛、净膛是指剖开屠体（）并摘除内脏的操作工序。
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考题 判断题开膛、净膛是指剖开屠体胸腔并摘除内脏的操作工序。A 对B 错
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考题 问答题简述半净膛重
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