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判断题
霉变多发生在含糖量较高的原料中，如粮食、淀粉、蔬菜等，这些原料在霉菌的污染下发霉的现象称为霉变。
A

对

B

错

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考题 最容易发生霉变现象的食物原料品种是( )。 A.花生油B.面粉C.新鲜蔬菜D.食糖
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考题 下列原料中存放不当易发生霉变现象的是______。 A.粮食B.蔬菜C.水果D.植物油E.食盐F.肉类
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考题 下列关于霉菌的论述中，正确的是A．霉菌是指真菌中不形成大的子实体的全部丝状菌类B．霉菌毒素会引起肝、肾、神经系统、造血组织等方面的损害C．常见的霉菌有云白霉、绿霉菌等D．中药霉变是指霉菌在中药表面或内部的滋生现象E．在适宜的温度、湿度条件下，中药会发生霉变
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考题 下列对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）。A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象C、引起粮油发热霉变主要是厌氧性微生物D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别
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考题 影响产品发霉变质的因素是霉菌的生长繁殖，霉菌生长繁殖最适宜的温度是（）。A、15~25℃B、25~35℃C、30~35℃D、35~45℃
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考题 “湿度对面包上霉菌繁殖的影响”实验中，因变量是（）。A、改变湿度B、霉变情况C、面包发霉了D、湿度
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考题 霉菌在药物体内外滋生的现象，称为（）。A、泛油B、霉变C、虫蛀D、气味散失E、溶化
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考题 霉菌在中药表面或内部的滋生现象A、虫蛀B、霉变C、变色D、泛油
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考题 常引起饲料发霉变质的微生物是（）。A、霉菌B、沙门氏菌C、霉形体D、大肠杆菌
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考题 不得喂发霉变质的饲料，避免造成生鲜牛乳中黄曲霉素等（）的残留。A、霉菌B、生物毒素C、药物D、抗生素
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考题 下列对储存粮油发热霉变叙述，错误的是（）。A、粮食霉变是由于粮堆内生物体取食粮食引起的粮食品质变化B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象C、引起粮油发热霉变的主要是好氧性微生物D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别
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考题 下列对粮食霉变的叙述，错误的是（）A、粮食霉变是否发生及发展快慢 ，主要决定于环境条件是否适于微生物的生长发育B、微生物在相对湿度高于65%~70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变C、作为发生“粮食霉变事故”开始标志是早期霉变阶段D、粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度
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考题 摊晾的粮食如已经霉变，应另仓储藏。
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考题 潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）。
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考题 潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）或虫蛀。
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考题 潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（）或虫蛀。A、结块B、干枯变质C、萎蔫D、发芽
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考题 霉变甘蔗中毒多发生在北方的（）季。
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考题 霉变是指饮片受潮后在适宜温度条件下在其表面或内部寄生和繁殖的霉菌所致的发霉现象。
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考题 AW﹥0.80，霉菌会繁殖生长，食品会发霉变质。
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考题 霉变多发生在（）原料中。A、粮食B、畜肉C、水产品D、蔬菜
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考题 单选题霉菌在药物体内外滋生的现象，称为（）。A 泛油B 霉变C 虫蛀D 气味散失E 溶化
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考题 单选题下列对粮食霉变的叙述，错误的是（）。A 粮食霉变是否发生及发展快慢，主要决定于环境条件是否适于微生物的生长发育B 微生物在相对湿度高于65%~70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变C 作为发生“粮食霉变事故”开始标志是早期霉变阶段D 粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度
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考题 判断题霉变是指饮片受潮后在适宜温度条件下在其表面或内部寄生和繁殖的霉菌所致的发霉现象。A 对B 错
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考题 问答题为何霉变的粮食肯定发热过，但发热的粮食不一定出现霉变现象？
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考题 判断题AW﹥0.80，霉菌会繁殖生长，食品会发霉变质。A 对B 错
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考题 单选题霉变多发生在（）原料中。A 粮食B 畜肉C 水产品D 蔬菜
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